泡莴笋有营养吗

相信大家对于泡菜并不陌生，韩国的电视剧里面会经常出现泡菜的身影，泡菜可用不同原料制作，种类繁多，但韩国人说到泡菜时，一般是指辣白菜。辣白菜的热量仅为每一百克十八千卡，是低热量食品，并可成为人体主要的职务纤维供给源。那么采用莴笋为主材料做成的泡莴笋有营养吗？下面妈网百科就为大家讲解一下吧。

由于在制作泡莴笋的时候需要用到大蒜，大蒜中含有大蒜素具有强力杀菌作用。因此，适当增加泡莴笋中大蒜和辣椒的用量，既可提高其妨碍效果，又有回味无穷的口感。

另外，制作泡莴笋的原料本身就含有大量的营养成份。发酵过程中，在微生物的作用下更是产生了乳酸菌和各种功能性物质。在乳酸菌的作用下又合成出新维生素B族、维生素C和氨基酸，从而使泡菜中的这些营养成份远多于原料本身的含量，就像变魔术一般。特别是乳酸菌，一克泡菜最高可产生一亿个，差不多是酸奶的四倍。

经过上述的介绍，相信大家对于泡莴笋有没有营养已经有了一定的了解，那么就希望大家在平时可以试试泡莴笋的味道，但是不要吃得太多喔。