作为贵州人这道菜才是年夜饭的压轴菜你家园的压轴菜是啥呢

年夜饭关于每一位中国人来说，都是含义严重的。吃鸡吃鱼是有必要的，不论赤贫仍是赋有，每家每户都会精心的预备着自家的年夜饭。少则八道菜，多则几十道菜，年夜饭做得好吃得香，也涵义着新年过得更好。每个当地的的家庭，在年夜饭上都会精心预备一道本当地共同的压轴菜。

作为贵州人，在小编的回忆深处，不论每一年的年夜饭菜品怎么变化。有一道菜是必不可少，每年都会吃到的美食，便是腊肠了。在贵州的乡村，在春节前的半个月里，简直每家每户都会制造腊肉和腊肠。腊肠的制造进程对错常考究的，每家每户做出来的腊肠，滋味都是不一样的。

用来制造腊肠的肉，都是猪身上最好的部位。一半瘦肉一半肥肉切成片放在盆里，参加花椒，食盐，少数啤酒。假如有人喜欢吃辣味腊肠，则会参加调制好的辣椒粉与猪肉混合均匀。到了这时，离做成腊肠还有三分之二的间隔呢。

之后最重要的一步便是清洗猪小肠了，猪肠清洗得越洁净，做成的腊肠越甘旨。清洗猪肠需要用食盐、香醋、料酒、生姜水清洗，然后便是将调味好的猪肉灌装进猪肠子里边。一节一节的填装好，吃的时分也便利。

最终一步便是烟熏腊肠了，与腊肉一同烟熏。假如运用核桃果皮，橘子皮等一同烟熏，腊肠的香味愈加诱人。烟熏一周后，腊肠就制造完成了。

到了年夜饭时，取两节腊肠清洗洁净。切成薄片摆放只盘子里，撒上葱花放入蒸锅里蒸热乎即可上桌了。腊肠闻起来不只有股浓浓的肉香味，还有一股淡淡的柴火香味，更有一股年味。这道菜便是贵州人年夜饭的压轴菜了，只需一上桌，立马就吃得干洁净净的。

那么，你家园年夜饭的压轴菜是什么呢？