紫萱构思中国菜28款赏析

作者：

构思

中国菜

超卓的厨艺，也需求一个有构思的装盘规划来烘托，配合上特别的餐盘，简略的装点，不同的食材，也能立马融为一体，变成一道道精巧菜式。本期红厨网，给我们带来了第十二辑杭州紫萱度假村解香楼的构思菜集，我们看看，是否能从中吸收到一些立异创意？

凉菜

香椿芽拌海肠

海肠 香椿

昆布汁淋鲍鱼

大连鲍 鱼籽酱

秘酱土步鱼

土步鱼

香椿捞蟹柳

雪蟹柳 香椿 玉女果

温州江蟹生

江蟹

开胃汁捞拌蚕豆

鲜蚕豆

热菜

黑松露糯米波龙

波斯顿龙虾 水晶糯米

番茄汁焗蟹

三门蟹

章丘大葱爆蛏皇

大竹蛏肉 章丘大葱

椒麻土步鱼

步鱼肉

新雪菜目鱼

目鱼 雪菜

肉汁羊肚菌

羊肚菌 土猪肉

沙姜乔葱炒螺片

沙姜 海螺 乔葱

京葱爆和牛

雪花和牛 京葱

烤蛙腿

蛙腿

香椿酱脆香步鱼

步鱼肉 香椿

新西兰羊排

新西兰羊排

炸墨汁烟熏牛肉三明治

雪花牛肉 酸椰菜

香炒蒜苗竹蛏王

竹蛏肉 蒜苗

蜂巢山药

铁棍山药

香酥辣仔排

土猪仔排

甜品

“柠檬”

巧克力 淡奶油 柠檬果茸

日本柚抹茶酸奶

瑶柱 白萝卜 鸡蛋 面粉

月光米奶香布丁

月光米 蛋黄 鲜奶

香芒奶酪薄脆

芒果 鲜奶 黄油

姜汁红糖奶冻

姜汁 红糖 鲜奶

点心

鱼子酱水晶澳带饺

澳带 芥兰 鱼子酱 面粉

鲜贝海参粉丝包

海参 鲜贝 粉丝 面粉