年夜饭必遭疯抢的一道菜嘎嘣嘎嘣脆做法简略滋味鲜极了

年夜饭必遭疯抢的一道菜，嘎嘣嘎嘣脆，做法简略，滋味鲜极了！

时刻过的真快，离春节就只剩余十来天的时刻了，尽管长大今后感觉不到那么浓郁的年味了，但是心里仍是有一些小激动的，怎么说春节也会放个小长假啊，对咱们这些天天都需求上班的人来说，也能够好好的歇息一下，还有一个要害的问题便是，春节的时分不论到哪里都能够吃到许多甘旨的食物，这对一个吃货来说，便是最大的福利了，想想就觉得很高兴。

每年春节的时分，到了正月初二就会去伯父家拜年，最馋大妈做的一道菜，它便是脆炸虾仁，尽管炸虾仁是咱们常吃的一道菜，但是大妈做的这道炸虾仁和咱们平常吃的那些可不同，她做炸虾仁的时分，除了盐，什么调料都不放，这样炸出来的虾仁满是虾仁原本的美味，裹的糊也比较薄，吃起来嘎嘣嘎嘣脆，并且也不容易回软，每次这道菜一上桌，必定会遭疯抢，手慢就没了，每次大妈都要做好几盘呢！

大妈在做炸虾仁的时分，用的是袋装虾仁，由于袋装虾仁做起来会更便利一些，她会先用小苏打和食盐把虾仁抓洗洁净，这样虾仁洗好之后就会变得晶莹剔透，看上去就让人有胃口，做的时分只在虾仁中放些盐，然后就挂糊开炸。这儿较为重要的一点便是挂糊了，那但是个技术活，下面我就把大妈做脆炸虾仁的办法共享给咱们，春节的时分，咱们也能够试试这道菜哦！年夜饭必遭疯抢的一道菜，嘎嘣嘎嘣脆，做法简略，滋味鲜极了！

【脆炸虾仁】

食材：虾仁，食盐，小苏打，淀粉，面粉，食用油

1，先把虾仁放在大碗中，参加适量的食盐和小苏打，用手抓揉2分钟左右，再用清水冲刷洁净，这样虾仁就变得晶莹剔透了，然后再用厨房纸把虾仁上的水分都擦洁净，处理好了今后，在虾仁中放入少数的适量腌制一会。

2，虾仁预备好了，咱们就来调糊了，在碗中放入适量的淀粉和面粉，淀粉和面粉的份额为3:1，再参加清水把它们拌和均匀，搅成像酸奶相同的黏稠度就能够了。

3，糊调好了今后，把虾仁倒入面糊中，再参加一勺食用油，这样做才能够避免虾仁在炸的过程中粘在一同，把它们拌和均匀，让虾仁能够均匀的裹上一层面糊。

4，锅中倒入足量的油，油温到了5成热的时分倒入虾仁，当虾仁炸至定型今后捞出，把锅中的油持续加热，当油温到达7成热的时分，把虾仁倒入锅中进行复炸，只用炸20秒的时刻就能够出锅了。

滋味鲜美的脆炸虾仁就做好了，咱们在做这道菜之前，一定要先处理好虾仁哦，要用小苏打和食盐把虾仁抓拌一下，然后再清洗虾仁就会变得晶莹剔透，看上去特别洁净，做调糊的时分也要留意，淀粉和面粉的份额要把握好，别忘了是3:1，在炸虾仁的时分，一定要进行复炸，复炸过的虾仁口感更酥脆，并且也不容易回软，春节的时分，用这道菜来待客，咱们必定会对你拍案叫绝的！