舌尖上的东莞腐竹居然这样做

咦，这个点我怎么会呈现在这呢？先给咱们卖个关子！

阿何，好吓人啦，半夜三更带我来这鬼地方搞什么

哎呀，别废话，跟我来

哇，里边还烧着火，什么来的？

在万江新村，这家作坊祖上都是做腐竹的，现已传承了5代人

黄叔每天都要一点按时起床，阅历浸豆、磨豆、滤浆、煮浆、成膜、提膜、暴晒、回润、压直、晒干、打包……等十二道工序，一向要忙到晚上7点左右。其间以煮浆和成膜、提膜的环节最为耗时。

这时豆浆结成一层油质薄膜，这便是腐竹膜，表层的豆浆遇着冷空气，蛋白质天然凝结而成的，这时，用挑皮刀悄悄把薄膜锯开，分红两片，别离提取，再用竹竿沿着锅边挑起，使腐膜构成一条竹状，挂于铁盘上方的横木上晒干。

我本年75岁啦，做腐竹现已40多年了，从小就和爸爸学习腐竹技艺，尽管艰苦，但渐渐的变成了一种习气啦。

有时候客人开车几个小时来这儿就为了喝一碗纯粹的豆浆，买点正宗的腐竹。

腐竹被分红了多个等级，色彩越浅，营养价值越高。

哇，本来咱们平常喝到的豆浆和腐竹，制造流程与工艺这么杂乱，今天是算是了解了。

哇，熬了个通宵，总算能够喝到豆浆了！老板还要再配上个腐竹才行啊。

黄师傅儿子现在正在学烹饪，做得一手好菜，将来会把腐竹一向传承下去。

好厉害，有必要点赞！

一家人围坐在一起吃早餐，喝着豆浆，吃着凉拌腐竹，其乐融融的享用一天辛苦的收成。

好甘旨，带回去给爸妈常常，想喝豆浆，得早上哦！

视频 / 后期 杨智宏 何德和

微信修改 / 范画

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