千层肉饼有11层外皮金黄肉馅多汁香馥馥低脂宽肠解馋没担负

每天吃点肉，除了能取得动物蛋白质外，还能获取许多的微量元素，可是摄入量和代谢量不平衡，就简略囤积脂肪，一朝一夕对身体健康晦气。所以我特喜爱借着肉味调配各种蔬菜做美食。这样就能削减肉（更预备地说是脂肪）的摄入，还能从蔬菜中得到更多的维生素、植物纤维、矿物质等。

就比方今日的这锅千层肉饼，两张饼看着肉不少，其实用量并不多，只要戋戋300克肉馅。那么怎么让它看着肉多，吃着喷香，还不会摄入过多的脂肪呢？

挑选对的伙伴。我选用了杏鲍菇和洋葱。杏鲍菇是高蛋白、低脂肪的真菌食物，其富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，每100克杏鲍菇含有热量31大卡，碳水化合物8.30克，脂肪0.1克，蛋白质1.3克，在蛋白质中含有18种氨基酸，其间人体必需的8种氨基酸完全，是一种养分保健价值极高的食用菌。杏鲍菇养分丰厚，口感浑厚肥嫩，因而还有“植物肉”之称。把它切碎与肉馅同拌，不管外形仍是口感上都能很好地交融在一同。

洋葱更是常见的食材了。其自身也是一种香辛料，汁水丰盈，口感甜脆而微辣，切碎后与肉馅调配，除了添加水份外，还有提香、去腥之效。洋葱富含植物纤维，且通气作用不错，关于促进肠胃轰动、宽肠助消化有不错的辅佐作用。

看，这两种食材既廉价，又养分丰厚，能与肉馅混搭在一同不违和。即便放了盐，汤汁也能被肉馅所容纳，多汁味鲜的千层肉馅吃着一点儿都不油腻。看完了，你无妨也开动脑筋，把这些简略的食材做出彩儿来！

------【千层肉饼】--------

【主料】中筋面粉300克，温水200克，猪肉馅300克，杏鲍菇1根，洋葱1个

【调料】酱油30克，盐3克，油适量

-----【制造进程】-----

1. 主料预备好：中筋面粉，猪肉馅，杏鲍菇、洋葱；

2. 面粉中参加温水，用筷子拌和成絮状，无干粉；

3. 手揉成较润滑的面团，蒙保鲜膜饧30分钟以上，面团会柔软润泽，有弹性，好操作；

4. 肉馅中倒适量酱油、盐，拌和均匀，不要往肉馅中吊水；

5. 杏鲍菇、洋葱切大块，用照料机打成小颗粒状，不要打得太碎，倒入肉馅中；

6. 将杏鲍菇丁、洋葱丁与肉馅充沛混合均匀；洋葱汁和杏鲍菇汁会被肉馅吸入，鲜美汁多还不会出汤；

7. 饧好的面团放在揉面垫上，分红2等份，1份暂时放在盆里随后操作；把面团擀生长方形薄片，厚度约3毫米，假定把面皮分红6等份，留出右下角一份不铺抹馅料，再把白面皮和肉馅皮之间划开一口；

8. 把白面皮向上折，盖住肉馅部位；

9. 面皮顺势向左折，在最左面的肉馅面皮上划一刀，利于折叠；

10. 顺着面皮折，把大面片折成了6层皮、5层馅的正方形；用手悄悄按压，再用擀面杖擀一擀，形状更规整，面皮也越薄；

11. 饼铛里倒适量油，把千层饼坯放入，先把一面定型微黄，再翻面烙；盖盖子，小火焖烙，半途翻身两次；

12. 饼身厚度比生坯有很大程度的增涨，阐明内部串气成功，馅料熟了，千层饼烙至双面金黄即可出锅，分四块可食用；烙这张饼时能够把第二个饼也擀好、折叠完结，时刻不耽搁。

-----【苹果私房话】-----

1. 揉面的水能够用凉水、温水，也能够用一半开水一半凉水，饼在热的时分吃没什么口感，区别只在于凉后的口感。用凉水、温水揉的面，凉吃会有点儿硬，用一半开水一半凉水（半烫面）揉面烙的饼，凉后吃也是软乎的；

2. 关于折叠饼皮的叙讲述晦气索，直接看图一望而知，以此类推，还能够做成9皮8馅的千层饼；饼皮一开始不要太薄，由于折叠后还要再按压擀薄，假如一开始就擀得太薄，后续再擀就简略将饼皮与馅料混在一同，反而失去了层次；

3. 千层饼有点厚度，并且馅料中有生肉，所以烙饼的火力不能太大，避免外皮焦糊了，而内部仍是生的粘的；恰当多放一点油，这样饼皮就不会由于加热过久而糊了，只会变得金黄；

4. 千层饼切块食用更能表现其多层、外酥脆内柔软的特色和食用的趣味，能够蘸食香醋更添风味，但由于饼层次多，散热慢，所以吃的时分要注意防烫噢！

“用爱制造美食，用心记载夸姣；用简略的做法，出现食材的醇正滋味”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温顺，也益发感到“陪同”才是人间最夸姣、最重要的。