助你厨艺如虎添翼

在西餐里有一句话，叫“You first eat with your eyes”。粗心便是，在食物进口前你的眼睛进行了第一轮测验。

西餐的每一道菜都十分考究第一印象，假如这道菜卖相好，端上桌时能令人胃口为之一振，这道菜就现已成功了一半！

在一个全民拼颜值的年代，假如咱们平常做西餐也能留意摆盘，就会瞬间提高厨艺level。今日，先生就将教给我们一些根底的西餐摆盘技巧。

盘子的挑选

盘子作为摆盘技能中最根本最要害的架构，决议了菜肴的摆盘方法和艺术方向。

盘子根据形状可分为圆形、椭圆、长方形等。根据原料结构可分为木质、陶瓷、玻璃等。

一般餐厅多挑选陶瓷类，也有木头乃至其他如玻璃板之类的特别餐盘。

盛放主菜时，白色且大的餐盘是干流，是因为空间广大简单塑造出各种视觉上的艺术感。

食材的色彩

食材间色彩的敌对和层次感在摆盘时特别的重要。一般来说，绿色给人以新鲜，凉快还有使人宽心的感觉。赤色天然便是热情和令人兴奋的标志。黑色则是慎重和典雅的代表。

这儿要说一下蓝色，蓝色是天然的按捺性色彩，假如运用不当，菜品外观可能会让顾客缺少胃口。

有个典型的运用色彩调配的比方便是当一道菜里有各种蔬菜调配时，一般是以绿色蔬菜为主，辅以其他切开出来不同形状的赤色的萝卜，紫色的茄子和黄色的青椒等等。（一般当一个菜品含有2种中性色彩和2-3种亮色的食物时会更有目共睹)。

食物的纹路和原料

相同的菜品选用不同的纹路和原料调配，不只会影响菜品外观也会影响门客口感。食材中纹路和原料调配有软的对应硬的，粗糙的对应顺滑的，枯燥的对应粘性的等等。

食材的纹路和原料有经过直接选取天然的，有经过后期加工包含不同的烹调方法来改造到达预期结构的。

菜品的聚焦点

菜品的焦点即菜品的中心点，这个点纷歧定是要在碟子的中心。菜品中的首要食物(一般是肉类或许海鲜)要放在装修中显眼的方位，不要让客人从头调整食物方位来进餐。

必需要分外留意的是，尽量把叠得最高或许自身体积最大的食材放在碟子后半部分，堆积食物的时分堆得最低的那个点不要是盘子的中心方位。

食物的规整性

食物要规整而且洁净地摆放在盘子边界之内，一起也要紧凑地布局在碟子的某种份额规模之内。

配菜的挑选

配菜是西餐菜肴装盘中最重要的东西之一,不只能增进外观一起也能提高菜肴滋味的层次感。

挑选装修品时主张留意以下几点

1、不要放一些不能吃的配菜;

2、配菜要与这道菜相符合；

3、配菜的滋味不能喧宾夺主，不要选滋味过重的装修品;

4、配菜要挑选正确的体积，不宜太大;

三种摆盘技巧

1、堆积法

这种技巧特别适合于甜点和salad类的菜品。让本来量少的菜品看起来有层次感而且精美，一起也在视觉上增大了体积。这种技巧既能够靠东西来完结(比方食物模子)也能够徒手达到。

2、挂钟法

在运用一个圆盘的情况下，把你面前的盘子幻想成一个时挂钟，每一个要摆放食物的区域和时针的方位相照应，比方在传统的摆盘方法下，含淀粉的食物摆放在10点钟方位，肉类摆放在2点钟，至于蔬菜则是6点钟方位。

3、酱料法

酱料在摆盘中是一把双刃剑。酱料有很好的提高菜品口味的成效，反之假如掌握欠好就能够销毁你的摆盘，而这一切都取决于你的耐性和摆盘时添放酱料的技能。

西餐摆盘的技巧还有许多许多

唯有不断汲取新鲜事物、自我更新

找缺乏

找到归于自己的风格

内容来历：网络