舌尖上的贵安国家级新区专属的味蕾盛宴

在贵安新区，由于民族文明的多样性，地域的共同性，跟着生态旅行的继续不断的开展，传统特征美食文明资源通过不断传承、发掘、立异、开展，“舌尖上的贵安”正成为游客恋恋不舍的别的一张“旅行手刺”，吸引着很多游客前来体会“味蕾盛宴”。

斗极湾开元酒店咖啡厅。采访目标供图

唇齿之间留乡愁的本地菜

看当地特征景色，吃当地独有美食，这渐渐的变成了当下旅行达人必走的“两部曲”。

贵安新区虽是年青的国家级新区，但美食却不“年青”。相反，跟着时刻长河不断向前推移，在这片土地上“诞生”的美食，却以一种历久弥新的新形象出现在群众面前。

党武辣子鸡，在贵安新区是地地道道的特征美食。食材为党武镇本地的黑脚麻鸡，调配香而不辣、红而艳丽的党武辣椒烹饪而成，色泽光润、醇香诱人，深得门客好评。在党武镇街上的美食火锅店，寨子上的农家乐，甚至周围邻近的美食城，都会看到“党武辣子鸡”招牌店。

除了党武镇的辣子鸡，马场镇平寨村的农家菜也常常让外地游客垂涎欲滴。

每到周末，特别是气候好的时分，常常能看到成群结队的人开着车到平寨村农家乐吃饭。

“酸汤鱼面、炝炒瓜尖、菜豆腐、凉拌折耳根、布依腊肉拼盘等等，这些都是客人最喜欢点的菜。”据平寨村一家农家乐的王老板介绍，咱们的蔬菜都是乡民自己栽种的绿色有机蔬菜，不只滋味鲜美，并且口感纯粹，深受顾客欢迎。

记者了解到，由于马场镇平寨村是典型的布依族寨子，因而这儿的菜都带有明显的布依族特征。

“咱们常常周末到贵安新区玩耍，品味那儿的美食。”一位资深的游客和记者说，在贵安新区，党武镇辣子鸡，马场镇平寨村的酸汤鱼、布依米酒，顶峰镇的野生菌、剔骨鸭和湖潮乡车田村“蘑菇宴”等各具特征，是稀少难得的舌尖甘旨和承载着乡愁滋味的美食。

斗极湾开元酒店有各种美酒。采访目标供图

地域文明孕育的“高深典雅”

“九霄瑶池”“人世净土”“香荷”“摄生田园”“樱桃石榴包”……或许第一次听到这些特别姓名的人，会以为是景色名胜的称号呢。实际上，它们是一道道甘旨的菜肴。这些共同的菜名，来自贵安新区第二届村庄旅行厨艺大赛上。

作为甘旨佳肴，这些美食因地域特征文明而生，取当地特征元素，既让人垂涎欲滴，又展示了贵安深沉的前史人文，是真实满意不同美食爱好者需求的“高深典雅”。

在这些美食中，源自斗极湾开元酒店的“全荷宴”，不得不提。

作为当之无愧的“荷花盛宴”，“全荷宴”的造型和创意源于马场镇平寨村。平寨村是贵安新区要点打造的美丽村庄，每年盛夏时节，荷花开放，花香四溢，景色如画，很多游人到此玩耍。

斗极湾开元酒店的厨师因地制宜莲子与莲叶，再调配其他辅佐食材，将当地特征通过精深的烹饪技能，赋予不同造型、意境、情怀，在餐桌上出现。娇小心爱的“弄荷”、精巧特别的“摄生田园”、高端大气的“赏荷”……每道菜都充满了画中有诗，让游客在品味美食，来一场舌尖上的惬意的一同，还旅行了一番村庄美景。

贵州群升豪生大酒店的禅斋菜系，也堪称一绝。据了解，群升豪生大酒店的禅斋菜系共二十道，创意均来自贵安新区境内的一个景点顶峰山。主菜是以小黄瓜雕琢而成的“顶峰山”为轴心，层层递进，色彩清楚。辅菜则是以洋葱为首要食材制造的“人世净土”和高端菌材羊肚菌为主制造的“雪纺红裙”等，集色香味为一体，让人不忍下箸。

除了斗极湾开元酒店和贵州群升豪生大酒店的这两个明星菜系，贵安新区境内的安元瑞琪酒店菜品“红焖中华野生鳖”、多彩贵州酒店菜品“顺德拆鱼羹”、悦子庭山庄宴席“久久高升宴”等名菜，也都是贵安新区数一数二的闻名美食。

采访目标供图

不出贵安可享的异乡美食

在贵安新区，假如想吃外面的特征菜，有没有？答案是必定的。

坐落贵安新区黔中大路贵安云谷综合体项目B区的永和汇酒店，就运营着外地特征菜——杭帮菜。

据了解，永和汇酒店东打江浙菜和舟山海鲜，总店在浙江绍兴，已运营了十几年，在江浙区域广受好评。现在，在贵安新区的永和汇酒店共有杭帮菜、舟山海鲜、绍兴特产、湘菜四个类别的120余种菜品。

去过江浙一带的人都知道，那儿的食物偏甜性，与云贵川一带喜辣有些不同。但是，正如一些旅行达人所言，“这世间，唯美食美景不行孤负”，永和汇酒店本年初开业第一天，就大受欢迎，包房满座。

据介绍，杭帮菜考究的是原汁原味、清淡，为了习惯当地人的口味，该酒店厨师在现有菜品的基础上，交叉贵州菜、川菜等菜品，满意顾客多样化的需求。与此一同，该酒店的海鲜、豆腐皮等食材，全由杭州空运而来，就为让咱们吃到最正宗的杭帮菜和舟山海鲜。

“比如说，咱们在做醉虾时，用的便是绍兴的黄酒，以此来确保杭帮菜的‘原汁原味’。”永和汇酒店相关负责人介绍，现在，醉虾、功夫龙虾球、酱鳊鱼是该酒店的三大招牌菜。除此之外，该酒店还有砂锅摄生鱼头、水晶肘子、汽锅草鱼、杭州卤鸭等六大特征菜。

湖潮“大锅肉”：深藏故事的美食

美食飘香，耐人寻味。在贵安新区，由于民族文明五光十色，孕育的美景美食也多姿多彩。值得一提的是，这些美食，还往往涵义匪浅。

在湖潮乡平寨村，就有一种叫“大锅肉”的美食，让人垂涎欲滴。它代表一年的丰盈，也预示着来年的赋有日子，一同也代表一家人联合调和的气氛。

因而，每当春节，家家户户都会做“大锅肉”，用来犒赏一家人一年来的辛苦，也用来款待客人。“大锅肉”的做法也不算杂乱。仅需用腊肉、干豆腐、鸡肉、腊肠、肥肠，配上姜、蒜等配料一同煮，煮到必定的时刻便可出锅，滋味极端鲜美。

像湖潮乡平寨村这种春节才吃的美食，在党武镇也有，那便是标志日子红红火火的“鸡辣椒”。这也是党武镇居民独爱的一道菜肴，是每家春节时必做的菜。做起来也不难，用现杀的土鸡，加上生姜、辣椒面或糍粑辣椒用水煮，煮到必定时刻，一道色彩鲜红、滋味纯粹的“鸡辣椒”便“呼之欲出”。

党武果落、马场鱼雅：种红辣椒过“红”日子

美食地，必产美食材。贵安新区便是这样的当地。

在贵安新区，由于种红辣椒而过上红日子的当地还不少。紧挨松柏山水源保护区的党武镇果落村，因具有天然的地理环境和优质的气候条件，加上共同的黄泥土壤，成为盛产“香而不辣”的“果落红”辣椒的首要产地。该辣椒在市场上很受欢迎。

近年来，果落村在贵安新区和党武镇的大力支持下，建立了农人专业合作社，创立了“果落红”辣椒品牌。通过一年的建造和尽心运营，果落村辣椒栽培基地现在已完善育苗、栽培、加工、出售全产业链，带动乡民增收致富。

果落村村支两委以村团体+公司+乡民入股的方法，集中力量打造了一个名为“果落红”的辣椒品牌，扩展栽培面积。现在，该辣椒栽培基地已由本来的几十亩地扩展到近200亩，带动了更多的乡民增收致富。

无独有偶。在贵安新区马场镇的鱼雅村，也因共同的土质和地理位置，成为当地有名的“林卡辣椒”盛产地，一向盛产优质辣椒。

本年8月，在贵安新区和马场镇的关心下，鱼雅村创业致富带头人魏分明联合村里几个情投意合的乡民，注册建立了一家名为贵州黔香园食物有限公司，专门做辣椒深加工。

“林卡辣椒有色泽鲜红、肉厚籽少、润滑圆润、香辣共存等特征，是提炼红油加工辣椒制品的优质质料。因而，咱们侧重以深加工为主，进步辣椒附加值。”据魏分明说，公司建立后，一边探索一边开展，现在已有糟辣椒、花生油辣椒、芝麻油辣椒、蒜香肉沬油辣椒等多种产品在市场上出售。

“公司投产后，咱们坚持做精做细，走特征，在质量上下功夫，油、肉、蒜、花生、芝麻等辅料，都坚持用优质的，确保质量质量。”魏分明说，但凡吃过公司出产的辣椒产品的人，都很认可。

来历/贵安新区报

见习修改/杨珂编审/刘露 陈丽娟