往常被你丢掉的猪皮这样做了后好吃的停不下筷

水晶肉皮冻不只全家喜爱，用来宴客也适当的好，提早做好，客人到家从冰箱里拿出来全部就好。做法也简略，唯一便是处理肉皮需求耐性，来看看做法吧......

具体步骤：

食材：肉皮500克 、生姜、大葱、盐、 桂皮、盐、生抽、香叶

1. 准备好原材料。

2. 肉皮冷水入锅煮，参加八角、香叶、桂皮、姜片、葱段，煮到肉皮能用筷子插得动停止。

3. 将肉皮上的毛拔洁净，肥肉刮得干洁净净。

4. 切成颗粒状。觉得切颗粒状太费事的话也可以切成细丝状。

5. 参加水、少量盐和生抽，肉皮和水的体积份额约为2：3，调至炖肉档。

6. 煮好放温后装入保鲜盒里，放凉后盖上盖子放入冰箱冷藏室，凝结后切块食用。

7. 凉拌汁用料：两小勺凉开水、两小勺生抽、半小勺蚝油、几滴香醋、几滴油泼辣子、少量花生碎，调成汁即可。好吃的油泼辣子在大众号里有做法。

8. 可以精确的经过喜爱做个凉拌汁伴着吃，一道甘旨的宴客菜！

猪皮的营养价值

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品质料。对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健效果。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半。

猪皮中含有很多的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢。

猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使。现代，科学家们发现，常常食用猪皮或猪蹄有推迟变老的效果。由于猪皮中含有很多的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。特别对阴虚内热，呈现咽喉痛苦、低热等症的患者食用更佳。

猪皮的家常做法

1、小炒猪皮

食材：克己黄豆豉两勺，猪皮三块，食用油少量，葱少量，姜少量，蒜少量，青少量，红尖椒少量，料酒少量。

做法：

1、将猪皮上的毛整理洁净，洗净，放入锅入煮15分钟。

2、将煮好的猪皮切条备用。

3、锅内油烧热，放入葱、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。

4、参加切好的猪皮、料酒翻炒一分钟，参加青红尖椒翻炒一分钟即可。

2、麻辣猪皮卷

食材：猪皮300克，麻辣汤底900g，棉绳适量。

做法：

1、猪皮先以水沖洗洁净，放入滚水中略汆烫后捞起，烧去皮上的细毛，再捲成圆筒状，并以棉线绑紧。

2、取锅，参加麻辣汤底煮至滚沸，再放入做法1的猪皮，改转小火卤约25分钟即可熄火，捞起备用。

3、香辣脆猪皮

食材：炸猪皮、洋葱、青椒、油、盐、陈醋、红油豆瓣酱、生姜

做法：

1、炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时，直至猪皮胀大有弹性，切成细条。

2、洋葱去皮切成条；青椒洗净，去籽后切成小段。

3、起油锅，放入姜片爆香，放入1汤匙红油豆瓣酱，炒出红油，倒入切好的炸猪皮，翻炒均匀。

4、把切好的青椒段倒入锅里炒匀。放入洋葱，快速翻炒。调入适量盐，沿锅边烹入2汤匙陈醋，过火，翻炒均匀即可出锅。

4、泡椒猪皮

食材：生猪皮、泡辣椒、花椒、八角、干红辣椒、盐、白糖、白醋、料酒

做法：

1、猪皮洗净，用刀刮去猪皮上残留的污物，有猪毛的话必定要用镊子拔洁净，再用清水冲刷一遍。

2、锅内放水，放猪皮、葱段、姜片，加少量料酒，水开后撇浮沫，煮至用筷子悄悄一穿就能穿透即可。

3、猪皮捞出放盆中，略微晾凉，用刀刮去猪皮上残留的肥猪肉，再用温水冲洁净。

4、锅内放大约一饭碗水的量，放八角、花椒、干红辣椒剪段放锅内，烧开，关火，加适量盐、白糖、白醋调味。

5、将调料水倒入保鲜盒中，倒一整瓶的泡辣椒（把水和辣椒全倒进去），猪皮切丝，放入泡椒水中浸泡至少一夜即可。

5、肉皮冻

食材：肉皮、葱、姜、醋、生抽、盐、糖

做法：

1、肉皮洗净后入冷水锅加姜片煮开，稍煮一会，用冷水冲刷洁净，切成细丝。

2、肉皮从头入锅，加2倍左右的水，以及葱、姜煮开，转小火煮1小时左右至肉皮软烂，出锅前15分钟调入少量盐。

3、放凉后连肉皮和汤一同倒入容器内，凝结之后即可倒出切块。

4、用醋、生抽、盐、糖、葱、姜调成的味汁醮着吃即可。