岁除年夜饭少不了这道硬菜涵义吉利咬一口满嘴香简略又好吃

咱们好，我是秀厨娘，一个喜爱待在厨房里研讨美食的姑娘，每天与咱们伙儿一同来共享一道养分甘旨的家常菜做法，假如您也喜爱做美食，欢迎重视，咱们咱们能够相互共享自己在做美食时堆集的经历，相互学习，为家人和朋友做出更养分健康的美食。

四喜丸子是年夜饭餐桌上必不可少的一道美食。这道菜不只色香味齐全，并且涵义吉利，涵义着福，禄，寿，禧，四喜临门。其实在北方，不只年夜饭要有四喜丸子，在平常的婚宴，寿宴，孩子满月宴，也都少不了这道大菜。年夜饭或许是喜宴上的四喜丸子，一般是四个拳头巨细的丸子。假如咱们自己吃，还能够做一些小的炸肉丸，来款待亲朋好友，也十分的好吃。

北方的四喜丸子是用肉，莲藕，馒头号食材，通过小火慢炸，制造而成的。其实它的做法最简略，许多朋友总是怕自己做不成功，所以就不敢测验。做四喜丸子时，谨记这几点小技巧，丸子不散不开裂，又香又好吃！今日，我把四喜丸子的做法和留意点共享给咱们，喜爱的朋友能够试着做一下，春节待客的时分给家人露一手！

预备食材：

五花肉，馒头，莲藕，葱，姜，料酒，生抽，蚝油，五香粉，盐，食用油，八角，胡椒粉，白糖，老抽。

五花肉馅内，参加适量的葱末和姜末，参加适量的料酒，生抽，蚝油，五香粉，盐，朝一个方向拌和均匀，腌制20分钟。五花肉要挑选七分瘦，三分肥的肉。全瘦肉做出来的丸子不香，假如肥肉太多的话，吃起来就太油腻。

参加藕末，拌和均匀后，参加适量的清水，清水分少数屡次去加，加水拌和至肉馅比较稀今后，参加适量的馒头渣，拌和均匀。馒头渣是把凉馒头去皮今后，用擦丝器擦成末而制成的。买的馒头有股添加剂的滋味，最好是用自己家蒸的老面馒头，这样做出来的四喜丸子好吃，没有添加剂的滋味。

做四喜丸子最重要的一步便是要先摔打一下肉馅，使肉馅上劲，这是丸子软而不散的要害。做丸子我都是用我家的大瓷盆，这种盆比较重，摔打肉馅时，盆不会活动，特别好用。把肉馅一同摔打几十下今后，再取拳头巨细的一团肉馅，在盆的一个边上，独自用力摔打二三十下，使肉馅上劲，最终团成圆形即可。

锅内多加一些油，把漏勺放进油锅内，一同加热，油温烧至五六成热时，取一团肉馅团圆后，放在漏勺内，下锅小火炸，渐渐晃动漏勺，炸至丸子定型后，把漏勺取出，把丸子放入油锅内，小火炸至金黄捞出。凭借漏勺给丸子定型，这样炸出来的丸子形状是圆形的，特别美观。丸子炸至双面金黄今后，能够放入锅内，大火蒸熟。也能够红烧一下。蒸最简略，咱们就不介绍了，给咱们说一下红烧的做法。

热锅加油，放两瓣八角炒香后，参加适量的蚝油炒香，参加适量的开水，加盐，桂皮，香叶，白糖，老抽，大火煮开，然后放入炸好的丸子，大火煮开后，小火炖20分钟。

最终大火收一下汤汁，把丸子取出装盘，往锅里的汤汁里参加少数水淀粉，小火熬制浓稠后，浇在丸子上即可。

温馨小贴士：

1.一斤肉馅里放一个拳头巨细的馒头就能够，假如放的太少，做出来的丸子口感比较硬，假如加太多的话，吃起来就没有了肉味。小时分家里条件比较差，妈妈都是加许多馒头渣，爸爸都会说炸了一锅“假肉丸”。

2.能够一次多炸几个丸子，炸好后放凉，放到冰箱冷冻内，吃的时分拿吃来冻结，再上锅蒸熟，或许红烧一下就能够。

这道四喜丸子的做法您学会了吗？有关四喜丸子的做法就共享到这儿，假如有什么疑问，能够谈论区留言讨论。假如您喜爱厨娘的共享，就转发+保藏备用吧！不要忘掉点赞支撑一下哟！您的每一个赞，都是厨娘持续尽力的动力！感谢支撑，感恩陪同！

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