抹茶x面包食材够好一抹就好

Bread in Matcha

一抹就好

虽然抹茶不是「抹」出来的，但若是有「一抹就能吃」的抹茶酱，日常在家也能随性发挥，岂不快哉！偶尔得知，师兄的抹茶店，每周会额定做少数的抹茶奶酱和抹茶牛油，赶忙订了一组CP，颅内已满是抹茶勾搭各种面包的新鲜画面。

外面欧包店的抹茶系面包，虽不乏用心之作，大部分仍是过于甜腻，要么吃不出抹茶本味，要么不是心头所好的面包种类。

此刻心底往往会有一股谜之自傲，信任自家调配，能够打败市面上80%抹茶面包，由于他们的天主是大部分的顾客，而我的天主，便是鄙人。

想吃什么，吃它！

在好食材面前，

做减法。

话说回来，只需抹茶酱够好、面包够好，简略一搭便是人世甘旨（好吧，我承认是句废话）。所以总是把心思花在食材的挑选和调配上，剩余的，交给食材自由发挥！

几翻实验，仅由我和慢先生评选的非公认“米其伦”之「抹茶面包榜单」正式诞生。

米其伦NO.1

画圈圈

原味贝果 x 抹茶奶酱

周六上午十点左右，

就会比及烘焙店新鲜出炉的贝果，

送到家时还带着少许余温。

横向切开，便是个环形画布，

牛油刀蘸取柔软的奶酱，

运用油画的厚涂大法任意上色。

微甜带苦的抹茶奶酱，在厚实的口感里流溢，

一份干劲，一份柔软，

恰如男女调配，舌头不累。

慢先生先来咬一口。

贝果

know something about

Bagel

贝果之于纽约=法棍之于巴黎

传说二战前，贝果是欧洲犹太圈中的潮流

十七世纪时由奥地利烘焙师献给战胜国波兰

然后，犹太移民带入北美，成了美国人的独爱

听说最早仅仅一团原形面包

为了便利带着才做成中心空心

仅有烘烤前需求水煮的面包

锁住了面团里的水分

表面润滑健康，内中厚实带着干劲

能吃出朴实原始的谷物香气

同属无油少糖低脂的lean系面包

吃不胖就对了

抹茶

know something about

Matcha

Color

不说不知道

好的抹茶，色泽上肯定不是现在盛行的莫兰迪灰绿

而是一抹新鲜亮堂的青草绿

在一枚吃货眼里

这份高饱和度，似乎是为提高胃口而存在的

Level

抹茶粉等级要求：浓茶＞薄茶＞烘焙

浓茶：天授，长安，永寿，云鹤，金轮

薄茶：和光，又玄，千木の白，五十铃，青岚

What I’m using

又玄抹茶奶酱

Ingredients

丸久小山园又玄抹茶粉

牛奶

韩国白砂糖

米其伦NO.2

长草

原味可颂 x 抹茶奶酱

生怕松脆的表皮掉光光

并没有狠下心来切开

只在可颂的背脊上抹上厚厚一层

跌宕起伏的笔触

一看便是艺术细胞在发生

米其伦NO.3

真心

牛奶面包 x 抹茶奶酱 x 草莓切片

要是不小心惹对方气愤，做它！

草莓切片装点在抹茶酱上

清甜中带着模糊一丝酸

一口一个，先吃为敬

米其伦NO.4

岛屿

香烤法棍 x 抹茶黄油

前三款用的都是抹茶奶酱

法棍却是与抹茶黄油更有夫妻相

斜切两片，面包机烤香

略带金黄的姿态，特别像一座日晒足够的岛屿

抹上黄油，谷物气味里平添一份清甘的茶味

仍在不亦乐乎地测验抹茶与面包的各种家常调配，

若有好吃法，后台留言给我吧！

照料制造 / 图片与版式 / 撰文伦子

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