吃货们留意了顺德鱼生出规范啦

顺德鱼生作为特色美食

一向备受喜欢

不过也有不少人质疑它存在卫生危险

近来

全国首个“顺德鱼生”全产业链管控技术标准集体标准

在佛山发布

从饲养、运送到加工等环节

都作出了详尽的标准要求

咱们今后能够彻底定心吃顺德鱼生了

标准出炉后，佛山第一批19家餐饮企业、33名厨师经过查核 ，取得“顺德鱼生”岗位的资格证书，阿鹏便是其间一员。

阿鹏说依照新标准 ，从专用的鱼生暂养池中捞出活鱼，要在专门的加工间内完结放血、剖腹、去皮剔骨等进程，清洗洁净后再拿到二次加工间切片，期间鱼肉浸过冰水后，还要运用符合卫生要求的一次性吸水纸吸干水分，最后用洁净的一次性筷子摆盘。

除了对加工进程提出要求，标准还标准饲养和运送。例如“饲养区内，不该有猫、狗等哺乳动物收支”，草鱼运送需运用充氧水运送，一起实施全进程可追溯准则，向顾客揭露。

未来佛山还将把这种形式引进到其它食物监管范畴，保证咱们餐桌上的安全。

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