回忆中的白菜

前天，读了一篇《寒冬，一半温情是白菜》的文章，被文中言外之意的乡音、乡情、乡恋深深感动。心里关于儿时白菜的回忆，如幻灯片相同，仓促从眼前闪过，带回那个年月。

70后的乡村娃大略有着相同的幼年，不像父辈们，吃饱饭对咱们这代人来说已不再是个难题。白菜在这样的一个过程中扮演过重要人物。白菜有许多种类，家园农家种的白菜，归于那种高茎、短叶的，现在仍然常见。每逢秋风乍起，暑气散失，一准儿到了农家主妇们耕种白菜的时节了。

回忆中，母亲喜爱辟出一块自家最肥美的土地，整出一排排小土坑，投入菜种，加点农家肥……钻出土的白菜芽，沐浴着秋后阳光，在母亲精心呵护下，很快就长到了十公分左右。

深秋时节，放眼四望，郊野间土黄土黄的大地，唯有农家菜地呈现出罕见的一片碧绿，这是萝卜缨，那是大蒜，更有连片的白菜地。

我学会的第一个炒菜便是炒白菜。洗净切碎下油锅翻炒，加点盐后出锅，就好了。小时候，我一直不理解一件事，母亲为什么只摘白菜最外面的菜帮子炒给咱们吃，而留下菜心。成家后，算是理解了母亲的苦心，白菜虽一般，但也是要藏着慢慢吃，吃完白菜叶，待到下一年春天，还能够吃白菜薹的，藏着白菜，便是留住对美好生活的期望。

炒白菜时加些炼猪油后的残渣，在高温油盐的包裹中，本来普通的白菜外表变得油润爽滑，进口幽香清甜，口感上升到极致。瞬间温暖如春，一切的言语显得苍白无力。

在家园，农家妇人大多数都会制造一道特有的佐餐小菜——“香菜”，装到盘中，再淋上香麻油，光是看着，便是视觉盛宴：玉色中带着绿色的菜梗和青、红辣椒丝环绕在一起，生姜末、蒜蓉装点其间，富丽不失新鲜，口感洪亮，回归本真。

在外作业，每到冬天，最牵挂的仍是自家菜园子里的白菜萝卜，和母亲年年都会为我做的“香菜”。那是母亲的滋味，家的滋味，家园的滋味。

作者：胡东兵（安全部）

修改：蒙维公司党群部