粤菜的来源开展

粤菜和其他地方菜相同，都是我国的特色菜，都是我国民间传统文明的一部分。可是粤菜的开展和华夏地带或许其他菜系的传承来说，就相对来说没这么淳厚。粤菜的开展是长航企遭到海外文明的影响之下的，垂青自己的文明传承，而又不拘泥于传统，在其开展的轨道中显得灵敏又年青，是我国饮食文明中最赋有包容性和立异性的人物。他吸取了许多西方面点和饮食的长处，重视和活跃学习吸纳，以及消化外来饮食文明的长处，集百家之所长，从而融会贯通在自己的饮食文明傍边。

粤菜的用料是十分广泛的。不只主料多种多样。并且配料也是十分的丰厚。在这种状况为了显示出主料的风味，粤菜对配菜和调味品也是十分的考究的，配料不会十分的凌乱，配料也是为了调配出主料的原味，两者之间都是以新鲜为本，粤菜讲究色，香，味，型，并且是以寻求滋味鲜美为主。

粤菜的选材十分的广泛，品类也是花样繁复，不管是天上飞的，提上爬的，水中游的。简直都能烹饪出来，鹧鸪、豹狸、果子狸、穿山甲等飞禽野味；狗、蛇、鼠、猴、龟，等等都在粤菜的烹制之列，并且一旦通过厨师之手之后就会变成一道道美味佳肴，令人吃后恋恋不舍。

粤菜的另一个特色便是重视质感和滋味，口味比较清淡，致力于清中求鲜，淡中求美。并且会随时节的改变而改变，夏秋时节侧重清淡，冬春时节更侧重于滋味浓郁。

粤菜的闻名才有：烤乳猪，龙虎斗，太爷鸡。红烧大裙翅，狗肉煲，彩色炒蛇丝等都是特别具有地方风味的广州名菜。

粤菜也是我国的八大菜系之一。其构成和开展与广东的地理环境，经济以及风俗习惯密切相关。广东地处亚热带，接近南海，雨量充分，四季常青，物资丰饶。所以，广东的农作物之类的都是比较得天独厚的，早在西汉时期，就有《淮南子.精力篇》记载，里边记载有粤菜的选料品种的繁复，从中就能幻想到千余年之前的广东人现已对不同食材的烹饪现已挥洒自如了。