猪肝这样做有明目的作用做出来好吃又甘旨厨师长教你技巧

自己做厨师很多年了，今日我就给大家伙儿一起来共享一下功夫猪肝的做法，功夫猪肝的特色便是嫩，十分爽口的一道菜。先预备资料，大蒜子切末，生姜切片，青红辣椒切片，大蒜切斜条。

先把猪肝洗洁净，把猪肝的血水洗洁净

，把猪肝切2到3毫米的片，放碗里，放盐胡椒粉酱油料酒，拌和均匀，放一个蛋清再次拌和一下，腌制10到15分钟。

锅洗洁净，

锅里放油加热，这样一个时间段把方才腌制好的猪肝，再次拌和一下，放生粉拌和一下，在放点食用油在猪肝上面，锅里油烧至五成热，把油倒出来，锅里再次放冷油，这样一个时间段再把猪肝倒到锅里去，这叫热锅冷圆滑锅，用勺推进锅里的猪肝，猪肝变色之后，捞起来控干油

拿一个小碗里边放盐，味精，鸡精，酱油，料酒，胡椒粉拌和香料消融。锅烧热加一点点的食用油，放大蒜子姜片爆香，再放辣椒大蒜条略微的炒一下，把方才预备好的猪肝放进去，一起把方才预备好的小碗里边的料倒进去，中火爆炒20秒左右就能够出锅了。

功夫猪肝做好了，十分嫩，十分爽口，十分好吃，你们能够试试这样炒，多年的厨师告知你，这样做十分好吃，谢谢