地瓜粉和鸡蛋的奇特邂逅满满的家乡味

每到一个当地总是甘旨先上，相机先吃，永泰的美食文明相同不容错失，无法抵抗。锅中蛋燕，炉内葱饼，树结李梅，水有溪鱼，山上笋香，林下红菇，哪样都能捉住你的胃，锁住你的喉。

美食

永泰的甘旨食谱实在太丰厚了，红菇汤、坑螺汤、三鲜汤，还有香菇、红菇、麻菇、李菇、金针菇、茶树菇，明摆着要把七大菇凑齐的意思。除此之外，橄榄、梅子、笋干、青梅酒、山茶油等也都是当地有名的土特产。

福州有肉燕，永泰有蛋燕。甘旨爽口的蛋燕，是永泰的一碗回忆，以古镇嵩口的最具特征。

蛋燕也叫太平面，标志着幸福美满，安全吉利，健康长寿。在永泰，不管是成婚、搬家仍是升官、贺寿，只需有喜庆宴会，蛋燕都是一道必不可少的压轴菜。而在日常人们的餐桌上，它也是一道群众菜。

永泰美食蛋燕也有一段明显的前史回忆

永泰蛋燕不单单是大众或游客的一道日常食物，也是一段具有明显前史回忆和文明气质的当地美食，可谓是“食”与“文”兼具。相传明朝正德年间，明武宗朱厚照曾来到嵩口。不巧嵩口巡检司周大人下田耕耘，司衙大唱空城计。

朱厚照命侍从在衙门口伐鼓，没过多久，就看到周大人与众兵丁，挽着满是泥巴的裤腿，手握长锄头，齐集在衙门口。朱厚照见巡检司与众兵丁官不官、兵不兵、农不农，心中疑惑，细问之下，方知巡检司、众兵丁俸禄少得不幸，要靠自力耕耘才干牵强度日。再看厨灶锅中，仅蒸着数条番薯当午饭。村民纷繁向皇帝解说，周大人为官不易，勤政爱民，廉洁奉公，帝心方悦。周大人无物奉敬，只能献上蒸熟的番薯。这时候，紧挨衙门的街坊煮了一碗祖传蛋面送来，朱厚照正皱着眉头啃番薯，一看到黄澄澄、香馥馥的蛋面，当即举筷，品味之后龙颜大悦，啧啧赞赏。一番问询之后，乃知这面名为蛋面，或许是口音南北差异，他将“面”听成了“燕”，连连称誉：“蛋燕，香也！”皇帝金口一开，从此蛋燕名动四方，扬名天下。

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穿跳过很多的城市、看过许多的美景，却由于某个当地某道不知名的美食，而让人难以忘怀。这城，这食，穿透味蕾，直到心底。抵达或许离去，这样的美食气味一向萦绕在脑间，挥之不去。而来到永泰不得不说说永泰的蛋燕！

这便是一碗色香味齐全的蛋燕

淀粉与鸡蛋的天然结合

滑而不腻

再加上各种美食的滋味

结合在一起

香味十足、油而不腻

足以翻开你的味蕾

把地瓜粉和鸡蛋拌和成粘稠的糊状，然后放置在平底锅中平摊成薄薄的饼状，待固定成型后放置在一旁放凉。然后把薄饼切成面条。能够做成炒蛋燕、煮蛋燕等。煮蛋燕在这比较受欢迎。用热油爆香蒜预兆，配以蛏、花蛤、肉丝、螃蟹或许虾等配料做成海鲜蛋燕面。吃起来口感滑溜，弹性十足。

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责任编辑 |叶YE；

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