教你在家做鱼香肉丝的小窍门记住这几步肉丝滑嫩鱼香味正

假如说川菜中什么最知名，我信任许多人都会说酸菜鱼。不错，酸菜鱼的确非常知名，可还有比他更有名的，比方辣子鸡、鱼香茄子、宫保鸡丁等等，这样的菜品不只知名，并且非常的接地气。特别是鱼香肉丝，做出来那真的是非常的甘旨，进口酸酸甜的，那是开胃又下饭。

那么这时候必定许多人都猎奇了，已然鱼香肉丝这么甘旨和知名，那究竟应该怎么做呢？其实做这道菜要点就在于口味，必定要掌握酸中带甜的滋味，这样出锅才有口感。其次便是细节，由于有肉丝在里面，所以在烹饪的进程中，必定要注意把腥味去除，这样出锅才会香味扑鼻。

下面话不多说，今日就给我们伙儿一起来共享鱼香肉丝的悉数进程和细节，我会用最简略、易懂的言语表达出来，让我们都能看得懂、看得理解，各位小伙随同我一起看下去吧。

备料

主料：瘦肉一百克、胡萝卜八十克、冬笋一百克、水发黑木耳三十克

辅料：豆瓣酱十五克、葱姜蒜适量、鸡精味精各两克、白糖十克、陈醋十五、料酒十克、生抽三克

鱼香肉丝之进程

进程一、首要预备猪瘦肉清洗洁净切成丝（必定要顺丝切，这样后期出锅不会碎），然后放入碗中参加适量盐、白胡椒粉、料酒、生粉，顺着一个方向拌和上劲（这一步有去腥的作用，并且肉丝会更嫩），放在周围备用

进程二、接着预备小料，大葱切成葱段（约有一公分宽度即可），生姜去皮之后清洗洁净切成姜片（切成菱形片最佳），蒜子相同切成片，然后把莴笋、木耳和胡萝卜都给切成丝（丝对丝、片对片，这样炒出来更美观）

进程三、起锅倒入适量的菜籽油，然后加热，油热后将腌制好的肉丝、切好的冬笋丝放油锅中过油（油温不要太高，五成热即可），肉丝滑到七八老练倒出来（这时候莴笋丝现已全熟了）

进程四、锅内剩少量的菜籽油持续加热，待鼻子闻到香味放入豆瓣酱，见锅中变色参加胡萝卜丝、黑木耳、肉丝、冬笋，再参加料酒、生抽、鸡粉、白糖、陈醋、翻炒入味（这一步必定要趁热打铁才行）

进程五、最终锅中参加少量的清水（水不要太多，这一步是为了让调料更好的融入到食材中），然后用水生粉勾芡，让菜肴变得黏稠一些，即可出锅装盘啦（假如有红油，那来点红油会更美丽）

鱼香肉丝之总结

整一个完好的进程除了选材较为重要以外（必定要用瘦肉丝或许猪三号肉），调料方面更为要害，由于调料用得比较多（可是假如懂了，那么就会觉得调料都有各自的用途），特别是豆瓣酱，必定要炒出自身的红油色，这样出锅不只色彩美观，并且豆瓣酱中含有盐分，能添加这道菜的口感和滋味

这道甘旨的鱼香肉丝就做好了，各位小伙伴觉得此次共享怎么呢？欢迎关注点赞。（文章是作者辛苦原创，请勿转载抄袭）。