了不得的桐乡面没吃过这几家羊肉面在桐乡的冬季是不完整的

了不得的桐乡面

桐乡美食原创栏目。致力于发现和发掘桐乡本乡具有代表性的面食馆子。

立冬已过，桐乡的时令美食又更新了

呼噜一口羊肉面，配上新鲜的羊肉

再喝一口羊汤，真真是极惬意的

现已被群里的吃货@好一阵子

馋的早已按捺不住，暗暗定下方针

这个冬季要吃遍朋友圈一切羊肉面

（以下店肆排名不分先后）

南花桥羊肉馆

徐肖冰都爱的30年迈字号

说起羊肉面，现已被百度词条录入的“乌镇羊肉面”，必定要说道说道。作为乌镇人，鱼哥第一个想到的便是坐落南花桥桥堍的“南花桥羊肉馆”。

上世纪八九十年代，改革开放的春风开端吹进乌镇。老板谢林根呼应国家召唤，狠决然迈出一大步，从务农的乡间来到乌镇镇上做起生意。凭仗对湖羊的了解，水到渠成开起羊肉店。

从1989年注册的营业执照开端算起，现已整整30年，是一家比鱼哥年纪还大的老字号。30年如一日，每天清晨4点，夫妻俩就从烧羊肉开端忙活起来。

羊肉多少有膻气，可是他家的羊肉简直闻不出来。谢师傅说，由于用了许多生姜去膻，并且烧的时分锅盖掀开，让膻味充沛蒸发。羊肉要在铁锅里烧3个小时，秘制的配料让羊肉出现独此一家的滋味。

他们家的羊肉面很酥烂，进口即化，份量也足。面是乌镇本地的碱水面，并非桐乡（梧桐大街）圆圆的细面，吃起来更有嚼劲。

采访中，咱们还得知，桐乡拍照界标杆人物徐肖冰徐老也是他们家的常客。谢师傅拿出一本收藏的影集《徐肖冰侯波和拍照家们眼中的乌镇》，里边有其时徐老天蒙蒙亮就拜访拍下的烧羊肉画面。影集出书的时分是2001年，那时分的乌镇还刚刚旅行开发。

现在乌镇名满天下，南花桥羊肉馆也招引着渐渐的变多的外来门客。上海星尚频道《星旅途》、杭州美食类节目《一同吃饭吧》、群众点评等栏目组都来拍照过。

现在，店里还推出了本地菜，满意外来门客的需求。但不论时刻怎样变，谢师傅一家人仍然热心地对待每一位门客。吃的是一碗羊肉面，也是一份情面。

杭嘉湖咬强羊肉面馆

20多年的老字号

桐乡羊肉面扛把子。老桐乡引荐的许多，常常有外地吃货驱车赶来，只为吃一碗羊肉面。

他家的羊肉酥烂入味，特别接近骨头的部分，新鲜无比，简直来不及咀嚼就吞了下去。羊肚软糯，羊肠带着油花，用筷子悄悄一拌，沾满卤汁，一口羊杂一口面，底子停不下来。

他家的羊肉从选料到制造都有考究。羊肉选用的是农家用草料喂养大的湖羊，并且有必要是12至16个月之间的公羊，肉质相对愈加健壮。

店里从不必清水洗羊肉，一洗甘旨就没了。可以把羊肉放入煮沸的清水里，等水烧开，去掉浮沫即可；去膻味，有共同的秘方；更重要的是火候，烧羊肉得用柴火和大锅。

他们家还有礼盒装羊肉。门客可以精确的经过自己的需求，把甘旨打包，这下不论是带回去自己吃仍是走亲访友，都很洋气。

甲胺磷羊肉面

本地人才懂的甘旨

假如不是本地人，听到姓名恐怕要吓一跳，是不是有种王者农药的幻觉？店名其实来自老板的绰号。“年轻时很瘦，朋友邻居都这么叫。”老板张永年也不介意，一朝一夕干脆把店名也改成了甲胺磷。

尽管老板对姓名粗大线条，但在烧羊肉这件事上却一点不含糊。土灶，木柴，大铁锅，细火慢烹1个半小时，何时上料何时翻转，全凭二十多年的经历。

这么多年，店一直是老板张永年和老婆蒋文宝打理。比较老板的默不做声，更多时分是老板娘作为主办人，在灶前风风火火地完结招呼客人、挑羊肉、煮面等一系列动作。

都说人间烟火气，最抚凡人心。小小的羊肉面店没有富丽的装饰，没有专门的服务员，但凭仗这对夫妻档的用心，景仰前来的门客仍然川流不息。

二十多年的岁月，让原先的石门菜市场变成了社会停车场。每一个乐意在此落座的门客，想必除了甘旨，必定也能感触他们夫妻俩彼此依偎过日子的踏实感。这种踏实感，让人觉得温暖、让人觉得夸姣，也让人觉得心安。

老老头建明羊肉面

藏在兴安路上的瑰宝羊肉面

这是上一年吃货给咱们引荐的店。本年咱们特意跑去采访。去的时分是黄昏，店里坐满了老门客，有的喝着小老酒，三五结伴地聊着天，气氛适当好。

老板介绍，他们家已开10年之久。传统的柴火烧羊肉，站在大铁锅前羊肉味直冲鼻腔。均匀每天能卖4只羊。

合理饭点，干脆点了个羊腿，然后整碗面看起来就适当厚实。夹上一块精瘦的腿肉，放入嘴中，稠密的汁水溢满整个口腔，真的超鲜的！

里边的面条也是最喜爱吃的又细又弹的面条，吃下这一碗，撑到夜宵也是没问题哒~

聪哥羊肉面

探店中的意外之喜

这是不小心跑进去的一家面馆，却被他们家的羊肉面深深给招引住了……

他们家的羊肉面用的也是细面。羊肉带肥带筋却吃了一点也不腻！

聪哥说，他家店开了6年。之前便是养殖羊的，做起羊肉面来也算熟门熟路。别的他们家除了羊肉面，还有猪肝、黑鱼、汪刺鱼、牛蛙面等等。

墨客羊肉面馆

BAT大佬都打卡过的羊肉面

马云、马化腾、李彦宏等都去吃过这家店的羊肉面。BAT三巨子都在一家店吃过面，可见这儿的羊肉面魅力何其大！

这儿的羊肉面也是用柴火灶大锅烧制，锅盖还没有掀开，里边就飘出一股浓浓的羊肉香味。羊肉面面条细腻不粘牙，汤头鲜香而不油腻。

桐乡美食独家福利

你还知道哪些滋味赞的羊肉店

不要藏起来独享哦~

欢迎留言共享

有时机一同去打卡！

——桐乡美食——

咱们的标语：一同吃遍桐乡

“

”