香炸琵琶虾应该怎样挑选食材

看着芳香扑鼻的香炸琵琶虾，是不是觉得人生充满了正能量呢？但是，香炸琵琶蟹并不是凭空出现的，除了复杂的烹饪手法外，最基本的还是应该挑选好的食材才可以保证香炸琵琶虾的美味。那么，香炸琵琶虾的食材应该如何挑选呢？

香炸琵琶虾的主要食材为琵琶虾、鸡脯肉、猪肉、熟笋丝、冬菇丝等，其中，鸡脯肉、猪肉、熟笋丝、冬菇丝等都是常见的食材不难挑选，真正有难度的是如何挑选到新鲜美味的琵琶虾，这才是真正考验功夫的地方，下面，我们就着重了解一下怎么挑选琵琶虾。

1、时节要对。琵琶虾市场上很常见,但是不是每个时节的琵琶虾都好吃。清明、五一的时候琵琶虾最肥，尤其是母虾,都是多籽的。

2、区分公母。琵琶虾最好吃的是琵琶虾的籽,也就是说母虾更受欢迎。在母琵琶虾脖子处有一个醒目的“王”字,而在公虾身上就有几道横纹。

3、琵琶虾不是越大越好。个人感觉很多小的琵琶虾更肥厚,尤其是小的母虾,虽然小,但是肉更劲道。

4、要回家观察,勤动手。优质新鲜的琵琶虾捏起来肉很结实,呈青绿色,在阳光下闪闪发光,当然如果去海边买活虾那就更是再好不过了。

了解了这些，去市场选购琵琶虾的吃货们就心里有底气了，基本上掌握了这些选购技巧，那就离一盘香喷喷的香炸琵琶虾已经距离很近了。