烧腐竹的做法大全

腐竹具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感，色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，深受很多吃货们的喜爱。烧腐竹是一种腐竹的烹饪方法。要了解烧腐竹的做法，首先要知道烧是怎样的一直烹饪方式。

烧，是中餐最常用的一种制作手法，按照正规解释是将初步加工、整理、改刀成形的烹调原料，经过煸炒、油炸或水煮等方法加热处理后，加适量的汤汁和调味品，慢火加热至原料入味熟烂，急火浓汁的烹调方法。由于烧菜的口味，色泽和汤汁多寡的不同，它又分为红烧、白烧、干烧、酱烧、葱烧、辣烧等许多种。

炒腐竹的做法也有多种，比较常见有白烧、酱烧、葱烧、辣烧等许多种，比较常见的家常烧腐竹有素烧腐竹、木耳烧腐竹、青椒烧腐竹、酱烧腐竹、红烧肉烧腐竹、香麦烧腐竹。

不管是哪种烧法，烧腐竹一般做法是先将腐竹泡软，切段，锅内加油烧热，放入配料如汤、酱油、精盐、白糖烧开，放入蔬菜或肉类，再放入腐竹段，用小火烧透。汁浓时，腐竹已入味，加味精，用湿淀粉勾薄芡，淋明油出勺装盘。