冰糖的制作方法和技巧

爱吃甜品的你，知不知你们常吃的冰糖的制作方法呢？如不知道的话，下面妈网百科为你作详细介绍：

第一道工序：糖液配制

选择白砂糖50kg，加清洁水10kg搅匀，使糖充分溶解于水。

第二道工序：熬制方法

熬制前在夹层锅中夹层内，加入植物油，然后将配制好的糖液倒入上层锅内，用火熬制。当糖液煮开5～6分钟时，再加入常温下的饱和白矾溶液0.5公斤，边加边搅拌使其充分混合。用温度计测量，当糖液内温度升高到150℃，停火降温出锅。出锅时，温度以115～120℃为最好。

第三道工序：结晶方法

将出锅的糖液，盛入盘内放在土坑上用干净棉被盖实，当天盘内温度保持在90℃左右，以后每天降温10℃，降到第七天为止。如温度不够，可加火升高坑温，一般情况下，糖液在结晶过程中，怕冷不怕热。

看起来是不是有点晕呢？小小的冰糖，还要经过三道工序，还有那么多讲究。不过呢？冰糖的制作方法也就了解了解，涨涨见识就好了，平时要用的话，直接去超市购买就好了，多方便啊！