香茅柠檬鸭的做法

香茅柠檬鸭是一道香气四溢的家常菜，肉质嫩滑，营养丰富，适合当作下酒菜享用。在家里宴请亲朋好友，或者逢年过节都可以上桌。而且香茅和柠檬都有去腥和解腻的作用。一桌子的菜都是大鱼大肉，不免荤腥油腻。这道香茅柠檬鸭在其中就会显得特别清新爽口，让人食欲大开。柠檬香茅鸭制作方法简易方便，一般人在家中就可以轻松的制作完成，所以非常受大家的欢迎。这道菜怎么来做呢？一起来看一下。

做这道菜我们需要的原料有鸡腿一个、花椒盐、香茅、柠檬叶、鱼露、水。

准备好材料之后就可以开始啦。

先介绍一下花椒盐的做法。其实很简单，只要把花椒加在盐里翻炒，直到闻到香味就可以了。

首先把鸭腿用花椒盐腌一个小时，入味后用水冲洗一下放在一边备用。接下来烧开一锅清水，加入香茅和柠檬叶，适量的花椒盐和鱼露做卤水，放进鸭腿慢火煮熟。这个时候香茅和柠檬叶的香气会慢慢渗透进鸭肉里面，让鸭肉口感清新，又有花椒和鱼露的香味，非常具有层次感。煮熟以后把鸭腿捞起来，去掉骨头，切片上碟，这道菜就做好了。