莲菜排骨汤的注意事项

我们在上面了解到了莲藕排骨汤的作用，副作用等等，下面我们来看一下关于莲藕的一些小常识吧！

熬汤的莲藕要粉色的会更好吃。买莲藕时，挑偏红色的那种。因为莲藕有两种，一种颜色偏红则粉，一种偏白则脆。品种不同，味道会不一样。在熬汤前将藕切块后放少许盐腌一会，倒入汤里熬时冲洗一下。

再有，莲藕分为七孔藕和九孔藕，七孔藕的淀粉含量较高，水分少，口感软糯而不脆，适宜于做汤；九孔藕的水分含量狠高，口感脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适。

另外，莲藕的最好搭配是黑白木耳。搭配银耳可以滋补肺阴，而搭配黑木耳则可以滋补肾阴。