食用蕨菜的注意事项

蕨菜，又叫龙头菜，是野菜中较为常见的一种蔬菜，每年的三月份是蕨菜的盛产季节，吃蕨菜能请到清热润肠的作用，但是蕨菜并不是人人都可以吃的，食用蕨菜有哪些需要注意的呢？下面我们一起来了解！

首先，蕨菜的性味寒凉，因此脾虚寒者不宜多食，常人亦不宜多食，避免腹泻。

其次， 蕨菜的食用方法大致有3种。蕨菜可以新鲜食、干制品或先行泡发，然后再行烹制。 

再者，由于蕨菜含有草酸，因此蕨菜的鲜品或干品在食用前应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味。 

最后，蕨菜炒食适合配以鸡蛋、肉类，搭配起来更有营养。