应该怎样腌制咸鸭蛋

咸鸭蛋，又名盐鸭蛋，在我国是自古有之，并且深受百姓的喜爱，如今更是备受青睐。咸鸭蛋是用新鲜的鸭蛋经过腌制而成，富含多种营养素，且咸味适中，老少皆宜。虽说市面上有咸鸭蛋出售，但是许多人还是喜欢自制咸鸭蛋。那么咸鸭蛋是如何腌制的呢？一起来看看。

一 五香咸鸭蛋

材料：新鲜鸭蛋、花椒、桂皮、茴香、盐、生姜、白酒、黄酒

做法：1、取鸭蛋、花椒、桂皮、茴香、盐、生姜，一同放入水中煮沸。

2、待鸭蛋煮好并凉透之后放入可密封的容器中，注意容器必须是完全干燥的。

3、加入适量黄酒和白酒，密封储存，30-40天后可拿出烹饪。

二、白酒咸鸭蛋

材料：新鲜鸭蛋、60度白酒、盐、花椒、桂皮、茴香、生姜

做法：1、与五香咸鸭蛋的步骤相同，在锅中倒水，并放入桂皮等食材及鸭蛋，煮沸后放凉。

2、在小碗中倒入一些白酒，将洗净擦干的鸭蛋放入浸泡片刻。

3、取盘子放入适量的盐，将浸泡好的鸭蛋在盘子中滚上几滚。

4、将滚好盐的鸭蛋放入完全干燥的可密封容器中，也可以用保鲜袋代替，注意不要让保鲜袋破裂。

5、将滚过鸭蛋的白酒全部倒入容器中，密封，置阴凉处45天，即可煮熟食用。