香辣啤酒鸭的做法和食材用料及健康功效

健康功效

红椒：温中、开胃、消食
青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料

香辣啤酒鸭的做法

• 1.鸭洗净剁块(4公分大小)，生姜切长条，大葱切段，新鲜青红椒切小块。

• 2.上锅加冷水，加姜片，将鸭块放入，大火煮开。

• 3.将鸭块捞出沥水，挑出姜片，用清水洗净鸭块。

• 4.将炒锅放少许油，把鸭块放入煸炒，鸭块比较油，炒到看到鸭块渗出油时，把八角、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒。

• 5.加少许酱油（我喜欢用生抽，老抽颜色太浓，做出来的菜不美观）和料酒翻炒至鸭肉着色。

• 6.倒入啤酒（瓶装的啤酒多半瓶），一点点醋（放醋肉比较容易烂）盖好盖子，大火烧开后转小火焖。

• 7.焖至剩1/3的水量时，加盐，两三分钟后换大火收汁，放青椒红椒块。

• 8.翻炒至收汤，放鸡精起锅（可以不放，因为啤酒含有谷氨酸，也有提鲜作用），装盘后洒葱末和香菜点缀一下即可（也可以不放）。