酸豆角能多吃吗

酸豆角能多吃吗？酸豆角是腌制过的豆角，中国人喜欢吃腌制食品。一来是因为腌制食品可以延长食材的保质期，二则是腌制过的食品，口味比较重，更加开胃，让人更有胃口。但是，酸豆角能多吃吗？

酸豆角是腌制类食物，虽然腌制食品风味独特，但是食用时应注意适量，特别不宜长期连续食用。因为酸豆角经过腌制后，含有较多的亚硝酸盐，在人体特定环境下与其他物质可合成致癌物亚硝胺，长期食用亚硝酸盐超标的腌制食品可致癌，危害人体健康。为了防腐和增加色泽，生产企业在制作腌制食品时大多添加亚硝酸盐。

那么是否自己制作的腌制食品没有添加亚硝酸盐，就可以多吃了呢？不是的，虽然自己制作的酸豆角没有添加亚硝酸盐，但是腌制的过程会加入大量食用盐，食盐中就含有微量的硝酸盐和亚硝酸盐，而无毒的硝酸盐在腌制的过程中会转化成有毒的亚硝酸盐。新鲜豆角本身含有的硝酸盐也会在腌制的过程中转化成有毒的亚硝酸盐，所以自己腌制食品也是不能多吃的。总之腌制食品风味独特，偶尔解馋可以，但是为了身体健康，千万不可以多吃。