豆瓣菜的做法

豆瓣菜在岭南，自以煲汤为首选，光是用作豆瓣菜汤的搭配，就有陈肾、鲜肾、银耳、生鱼、瘦肉等诸般花样。下面妈网百科为大家介绍豆瓣菜鲫鱼汤的做法，吃货们都瞄过来吧。

材料：豆瓣菜一斤、鲫鱼一条、姜一片、陈皮少许、红萝卜一只、鲜淮山半条、蜜枣二枚

做法：

1、将红萝卜、鲜淮山洗净切大块。

2、豆瓣菜洗净备用。

3、锅中放适量清水，大火煮沸。

4、鲫鱼洗净，沥干水份，煎至两边金黄。

5、水沸后加入鲫鱼。

6、加入豆瓣菜、红萝卜、鲜淮山大火煲十分钟后转中小火煲1.5小时。

7、加盐调味即可。

小贴士：

1、加足水。煲汤时要一次性加入足够的水，中途尽量不要再加水。如果一定要加水的话，也要加入热水。

2、小火煲。煲汤最好是小火慢煲，让食材的营养物质慢慢渗入到汤内。但是多滚的汤并不利于身体健康，所以建议用紫砂电瓦锅，功率小，往往使汤汁处于将沸微沸的状态，如此煲出的汤，味道浓郁。如果没有紫砂电瓦锅的话，就用最小火慢煲，也是同样的道理。