鱼丸的做法

鱼丸的制作也简单，选取一条鱼，草鱼或者鲈鱼都可，然后将清除鱼的内脏，用刀剔出鱼肉，刀工要快，分离出鱼皮鱼骨。鱼肉刮下来后，放入料理机上绞碎，如果没有榨汁机或者料理机，就用刀背将鱼肉剁成鱼茸。之后加入墨鱼仔、蛋清、淡粉等搅拌，往同一个方向不断搅拌，并不时加入盐和水，一直重复多次，鱼丸就算做完了。做好的鱼丸，可煎炸、可烤熟、可煮熟、可蒸熟，下面介绍用鱼丸做成的料理。

泰式酸辣海鲜鱼丸汤

原料：蘑菇、香茅、朝天椒、生姜、虾、鱼丸、鱿鱼圈、橄榄油、鱼露、青柠檬汁。

做法：

1、蘑菇、香茅、朝天椒洗净后分别切片，生姜洗净后剁碎。

2、剪去虾须和虾虾枪挑出背部泥肠。

3、锅中倒入适量橄榄油，放入蘑菇、香茅、朝天椒、生姜翻炒片刻，倒入适量东阴功调料炒香。

4、锅中入虾、鱼丸、鱿鱼圈，加入适量清水和椰奶，拌匀，虾煮至变红弯曲。

5、加入少许鱼露调味，起锅前加入香菜、挤适量青柠檬汁即可。