牛杂面的做法

面相信没有人不会做了，煮水-下面-放调味料就可以了，但是说到牛杂面，学问就深了，首先我们必须要先学会处理牛杂，才能够煮好牛杂，才能吃到香喷喷的牛杂面！

主料：牛腩、牛肚、牛筋、面条

调料：八角、葱结、姜、干辣椒、盐、白酒、老抽、料酒、五香粉、鸡精

做法：1、将需要用到的材料准备好，并洗净备用。

2、锅中加水，放入一半的姜（剁碎的）和牛腩（切丁的），煮开，放入白酒继续煮，待再次煮开的时候将牛腩捞出洗净。

3、牛肚和牛筋切条，放入沸水锅中焯烫，后捞出控干。

4、锅中放油，烧热，下姜片、蒜、八角、干辣椒、牛腩一起煸炒出香味。

5、下牛肚、牛筋一起翻炒，后加入老抽、料酒和五香粉，炒匀。

6、倒入适量的温水，并加入葱结，大火烧开转小火慢炖20分钟，调入盐，继续煮20分钟，后放入鸡精调味。

7、面条煮好，沥干，放入碗中，然后将煮好的牛杂带汤一起倒入装有面的碗中即可。

温馨提示：1、煮牛杂的时候不要收汁，带汤放入面条中味道更加香浓。

2、牛腩焯水要冷水下锅，炖牛腩放水要用温水或者热水。

3、牛腩尽量切小，因为牛筋牛肚太软也不好吃，如果买的是生牛杂的，一定要先把牛杂都煮一下。