姬菇的选购方法和技巧

姬菇是一种蔬菜，是一种可食用的菌类，学会挑选姬菇不但可以更方便的做出整齐划一的菜肴，因为好品质的姬菇更能保证姬菇的色泽和香气，那么姬菇的选购技巧都有哪些呢？

1、选购好品质姬菇的总体原则，主要从大小、形状、菌帽的厚度、色泽、香气、有无虫害等方面鉴别。

2、用水润湿而发黑的，或过干的，用手一摁就破碎的，品质不好。

3、好品质的姬菇应大小一致，如有混合的，好的要占多数，大小要平均。

4、根小姬菇的比根大的姬菇要好。

5、姬菇的菌槽整齐，没有缺陷，以鲜明的为好。

6、挑选姬菇时，注意观察姬菇所含的水份，好的姬菇中不应该含有太多的水分，特别沉的姬菇往往被不良商贩注了水，这样的姬菇不仅营养流失严重，还特别不容易保存。  

7、要仔细观闻，闻起来没有发酸的味道的姬菇，这样的姬菇味道更鲜美。

8、不要购买过于成熟的姬菇，观察菌盖，没有完全打开，或是打开后没有破裂凋谢的才是好姬菇，过于成熟的姬菇营养物质流失了和很多。