一雷惊蛰始吃梨正当时

文 | YOYO

修改 | 闫宝

惊蛰，古称“启蛰”，后因避汉景帝刘启的名讳，被改为惊蛰。是二十四节气中的第三个节气，也是唯一用动物来起名字的那一个，标志着二月时节的开端。“微雨众卉新，一雷惊蛰始。”春雷始响，蛰伏的蛰虫被雷吵醒，万物开端复苏，唤醒了春天的梦，迎来了繁花似锦。

《月令·七十二候集解》里边解说说：“万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰，是蛰虫惊而出走矣。” 春雷阵阵，似是一种号角声，唤醒熟睡的万物，春耕也随之敞开。桃之夭夭，灼灼其华，春风阵阵，春雨霏霏，花开流水知春到。

古人将二十四节气中的每一个节气都分为三候，用来更精确地描绘节气的气候特征。惊蛰的三候是：“一候桃始华；二候仓庚鸣；三候鹰化为鸠。”便是桃花怒放，黄鹂鸟鸣。而二月之时，天空尚不见翱翔的雄鹰，只看到鸣叫的布谷鸟。在古人的观念里，就好像是鹰变成了布谷鸟相同。这反映了古人对人间万物改变消长的一种朴素知道。

惊蛰时节，乍暖还寒，除了留意防寒保暖，还因气候比较枯燥，很简单使人口干舌燥、外感咳嗽。因而要留意少吃一些油腻食物，多吃清淡性温文的食物。并且在民间素有“惊蛰吃梨”的风俗，吃梨助益脾气，令五脏平和，以增强体质抵挡病菌的侵袭。

苏北及山西一带有撒播有“惊蛰吃了梨，一年都精力”的民谚。也有人说“梨”谐音“离”，听说，惊蛰吃梨可让虫灾远离庄稼，可保全年的好收成，这一天全家都要吃梨。

还有一种说法是“梨”和“犁”同音，古来把惊蛰视为春耕开端的日子，农谚中说：“过了惊蛰节，春耕不能歇”，因而惊蛰吃梨是要提示咱们春天到了，要启犁去耕种啦！

其实，吃梨助益脾气，令五脏平和，以增强体质抵挡病菌的侵袭，特别合适在这个时节食用。梨子味甘性凉、微酸，具有清热生津、润肺化痰的成效。梨子里含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素等微量元素，具有生津止渴、止咳化痰、清热降火、养血生肌、润肺去燥等功能，最适合冬春时节发热和有内热的患者食用。

梨子也可入菜，不过大多都是以甜品、炖汤的方式呈现，比方银耳雪梨汤、小吊梨汤等等，不过咱们今日为咱们引荐的主菜，是一道酸甜可口的梨球果仁虾。当然，为了便利咱们，也把小吊梨汤的做法同时奉上。

小吊梨汤是老北京的一道传统饮品，其时的北京城，街头巷尾，饭店酒肆，都有它的身影！由于不管坐商或是走商均已铜质提吊作为称量梨汤的器物，一吊为一壶，半吊为半壶，这便是小吊梨汤“吊”字的来。

预备资料：丰水梨一个，银耳一朵、冰糖一把、枣片一把、话梅四五粒。

需求提早泡发银耳，梨子剥皮、切小块备用。重点是，梨皮不要丢，由于梨皮还有止咳润肺的作用，其作用一点点不逊于梨肉，甚至要更好。先用梨皮煮水，煮10分钟后捞出梨皮再放入撕成小块的银耳，小火慢炖半小时，再加梨块、冰糖、乌梅，再小火慢熬10分钟，洒上红枣片，即可功德圆满！

小吊梨汤润肺清火，喝温的口感和作用最佳，梨汤口感粘稠滑腻，清嗓润肺，喝完身心皆爽。尤其是关于爱美的女士来说，它能让皮肤润泽细腻，水嫩光泽有弹性。