抗癌勇士们春节该怎么吃大餐

文| 孙凌霞美国注册养分师（RD），曾任美国哈佛大学儿童养分研讨助理，美国约翰霍普 斯医院临床养分师。

新年在即，正是一年一度和亲朋好友聚会庆祝的日子，本年有点特别，许多朋友恐怕都要挑选在家克己团圆宴了。有些抗癌勇士们或许会想，传闻有些菜要忌口，可是恰好是我的独爱，究竟能不能吃呢？怎样吃才干结壮过个好年呢？

今日凌霞就给咱们来细数一下各地春节的特色美食，看看咱们的抗癌勇士们究竟该怎样吃。

东北篇

小鸡炖蘑菇

医治中：

优先吃肉，胃口欠好的患者少喝汤。

结疗后：

同类菜：乱炖、红烧鱼

医治中：

结疗后：

高油脂，不能常吃。

同类菜：酱猪蹄、杀猪菜

锅包肉

东北大拉皮

医治中：

凉菜主张家中克己；

ANC低者不主张食用。

结疗后：

同类菜：大拌菜、肉皮冻

华北篇

四喜丸子

医治中：

结疗后：

同类菜：红烧肉、红烧鱼

医治中：

尽量最终吃，先吃优质蛋白多的菜。

结疗后：

同类菜：酱猪蹄、杀猪菜

拔丝芋头

饺子

医治中：

ANC低者主张克己。

结疗后：

同类菜：烧麦

西北篇

粉蒸肉

医治中：

多吃瘦肉，少吃肥肉、粉和藕

结疗后：

多吃瘦肉，少吃肥肉、粉和藕

同类菜：小酥肉、葫芦鸡

医治中：

先吃肉，少吃马铃薯和面。

结疗后：

同类菜：陕西烩菜

大盘鸡

臊子面

医治中：

主食类，最终吃，先吃优质蛋白。

结疗后：

同类菜：葱油锅盔

华东篇

四季烤麸

医治中：

尽量克己，ANC低者防止食用。

结疗后：

同类菜：酱鸭

医治中：

油爆食物或许诱发吐逆，试试其他做法。

结疗后：

同类菜：上海熏鱼

油爆虾

炒年糕

医治中：

易饱腹，少吃。

结疗后：

同类菜：小圆子、春卷（油炸食物不要常吃）

华中篇

排骨莲藕汤

医治中：

先吃排骨，再吃藕，少喝汤。

结疗后：

同类菜：豆腐圆子

医治中：

结疗后：

同类菜：清蒸武昌鱼

珍珠丸子

腊肉菜苔

医治中：

少吃腌制肉，且一定要炒熟。

结疗后：

同类菜：腊汁肉类

华南篇

白切鸡

医治中：

非全熟食物不主张食用。

结疗后：

同类菜：烧味（非克己不主张食用）

医治中：

结疗后：

同类菜：白灼虾、清蒸鱼

海参

油角

医治中：

结疗后：

油炸食物，不要常吃。

同类菜：煎堆

西南篇

甜烧白

医治中：

主张克己，吃瘦肉，少吃肥的。

结疗后：

同类菜：咸烧白

医治中：

少吃腌制肉类，一定要炒熟

结疗后：

同类菜：蒜薹炒腊肉、蒸腊肠

火腿蒸乳饼

辣子鸡

医治中：

结疗后：

同类菜：炸乳扇

看了这么多美食，想必咱们也发现了，大部分菜品关于抗癌勇士们来说，都是能够安心享受的，只需恪守以下三条准则：

留意食物卫生与安全

食物安全小贴士

吃饭和做饭前洗手，用番笕或洗手液，洗净手的每一个部位，一共20秒（能够唱一曲生日歌）。

生熟分隔，例如在购买以及放入冰箱贮存时，把蔬果熟食放在冰箱的上部，而生肉等放在下面，防止生肉等的汁水滴到蔬果熟食上。最好生和熟的食物用不同的砧板和刀具，防止穿插污染。

冰冻的食物在冻结时，不能直接放在室温下冻结，能够再一次进行挑选三种方法：放在冰箱冷藏室；用活动的冷水冲；运用微波炉。冻结今后的食物不能再放回冰箱，赶快烹饪。

蔬果要洗洁净。假如是移植期间，引荐吃能够剥皮的蔬果。

食物做好后，在室温下放置不要超越两个小时。过多的食物，做好后尽早放入冰箱。

食物一定要煮熟，尤其是肉蛋禽类。

尽量现做现吃，放在冰箱保存的食物，也主张不要超越24小时；假如真实需求长时间保存，考虑冷冻。

注：关于医治期间的患者中性粒细胞数ANC小于500的患者，因其受感染的危险很高，还需留意假如要生吃蔬果，引荐吃带皮且易剥皮的品种，这样去皮后洁净卫生。不能剥皮的可采纳高温加热再吃。

关于完毕医治的患者，像白切鸡、溏心蛋、牛排这样不是全熟的食物也能够安心吃。

留意食物养分与调配

医治中的患者应首选高蛋白/优质蛋白的食物（肉蛋奶禽鱼、大豆及大豆制品、藜麦），尤其是胃口欠好的患者。多吃肉，少喝汤，汤的养分价值低，又简单饱腹。

结疗患者应参阅膳食攻略引荐调配荤素及主食，多吃健康的食物，少吃相对不健康的食物（例如腌制、高油高脂高糖高盐的食物）。

留意挑选饮品

医治期的患者应留意：

忌酒。

尽量不喝碳酸饮料，甜饮料（尤其是在激素/固醇类药物医治期间）。

留意饮品的来历是否有食物安全危险危险（如购买鲜榨果汁、自助餐饮料机里直接接出来的饮料等）。

进食量缺乏的患者，可考虑特别医学用处配方食物用来做口服养分弥补液，既能够弥补液体，也能够弥补能量、蛋白质及其他养分素。

结疗期患者应忌酒和防止碳酸饮料。

留意：

1.本文只针对一般癌症患者和恢复者，若患者在医治期间呈现了其他疾病或临床情况需求特别饮食留意的（如糖尿病，肾功能衰竭，消化道术后等等），需求遵医嘱。

2.这个列表对食物的判别，只是是考虑春节期间。那些相对不健康的食物也能吃一口过个年的，没有必要彻底忌讳，团圆饭也没有了年味。长时间饮食仍是要遵从健康的饮食形式以及挑选健康的食物。

3.关于菜品食物是否能吃，绝大多数都是根据食物安全危险的考虑，判别只是根据作者自己经历，如有医嘱，请遵医嘱。中性粒细胞数ANC小于500的患者是对食物安全要求最严厉的人群；医治中的患者就相对没那么严厉，可是食物安全仍然要害；医治完毕现已恢复期的患者，就和一般人相同了。

4.假如口腔有溃烂的患者，留意饮食清淡，不要吃影响的，如辣的食物，也留意坚固的食物简单刮伤口腔。

最终祝咱们新年愉快，勤洗手、留意饮食卫生、少去密布人群处，留意正确运用口罩等防护办法，开开心心吃个团圆饭，过个安全年！

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