新年到了共享8道中式点心做法好吃易做待客送礼倍儿有体面

时刻过得真快，转瞬新年就快到了。而“吃”，是中国人新年里的头等大事，而中式糕点或许是新年期间“进场率”最高的美食了，不论去谁家拜年，桌上总会放着林林总总的点心，讨小孩儿们喜爱。今日就给咱们伙儿一同来共享8道中式糕点的做法，过程具体，一看就会哦。赶忙学了，新年家宴露一手哦。不论送人仍是待客倍有体面哦。下面就来看看吧。

主料：

内陷资料；蛋液 (30克)蔓越莓干 (25克)黄油 (30克)白糖 (35克)椰蓉 (60克)奶粉 (18克)

油皮资料；糖 (30克)水 (60克)猪油 (53克)中筋面粉 (150克)红曲粉 (适量)

油酥资料；低筋面粉 (120克)猪油 (60克)

制造方法：

1. 将蔓越莓干切细备用。 黄油隔水消融。

2.将（内馅）中一切资料放入容器中混合均匀捏成团，放冰箱冷藏一小时以上。冷藏好的内陷，均匀分红12份，搓圆备用。

3.红曲粉以外的资料揉成团，揉到润滑能延展即可。 分为两份，一份筛入红曲粉。盖上保鲜膜松懈20分钟左右。

4. 将（油酥）中的一切资料混合。拌和捏成团。盖保鲜膜松懈20分钟。

5. 松懈好的油皮和油酥面团别离揉团。油皮本性的和加了红曲粉的油皮别离分红12等份，油酥分红24等份。搓圆备用。

6. 将油皮用手掌压扁，包入油酥。 顺次包好，盖保鲜膜松懈10分钟。

7.取一小块面团，用手掌心压扁，再擀成牛舌状。从上往下卷起备用。悉数擀好，卷好盖保鲜膜松懈10分。

8.松懈好后，相同用手掌心压扁，再擀生长长的面片。.从上往下卷起。 顺次擀好，卷好盖保鲜膜松懈10分钟。

9.松懈后取一个小面团将两头折起。 用掌心把面团压扁。擀成圆形，中心略微厚一些，边边薄一些。

10.色面片和红曲粉面片相叠。.放上搓好的内陷。 收口，滚圆。

11.顺次包好后放入烤盘。.用尖利的刀割成米字形。送入预热好的烤箱。180度30分钟。

【螺旋五颜六色蛋黄酥】

食材（40个的量）：油皮食材：金龙鱼澳大利亚麦芯粉 500g，猪油 176g，糖 80g，水 200g。

油酥食材：低筋面粉 360g， 猪油180g，抹茶粉6克，紫薯粉 6克，甜菜粉 6克，南瓜粉 6克。

內馅；红豆沙馅 400g，白莲蓉400g，咸鸭蛋黄 40个。

制造方法：

1.冷冻咸鸭蛋黄先用食用油浸泡1-3天，抹上一层白酒，放入180度预热好的烤箱中，烤8分钟取出。

2.将油皮食材悉数放入面包机桶里，发动和面程序，和面40分钟。将和洽的油皮放在碗中，盖上保鲜膜，松懈30分钟。

3.取一份豆沙馅，包入一颗咸鸭蛋黄（15g一个），总重量为33克一个。将馅料一个个称好。搓园，放冰箱冷藏备用。

4.将油酥食材混合均匀，和成团。将油酥均匀分红4份。别离将抹茶粉，甜菜粉，南瓜粉和紫薯粉和到油酥里，做成4个色彩的油酥团。再每个色彩均匀分红5份。

5.将松懈好的油皮面团均匀分红20份，4色油酥也是20份。

6.取一份油皮，用擀面杖擀成圆形，在中心放上一份油酥，像包包子相同包好，收口捏紧。盖上保鲜膜醒发20分钟。

7.面团擀生长条形，盖上保鲜膜，醒发20分钟。

8.接着来做第2次擀卷，用擀面杖从中心往上和往下擀开，这一次尽量擀生长方形的条状，由上往下卷起来。盖上保鲜膜松懈15分钟。

9.取一个卷卷，用刀子从中心一分为二。取半个卷卷，先用手掌压扁，用擀面棍擀开，包入豆沙蛋黄馅，收口捏紧。

10.悉数包好之后，收口朝下，摆入烤盘，将烤盘送入预热好的烤箱，上火180℃，下火170℃，中层，烘烤35-40分钟，做好的蛋黄酥晾凉到不棘手就可以吃啦。

【酥皮芝麻饼】

食材：13个饼的量：油皮资料：中筋面粉 150克，猪油 40克，细砂糖 30克，水 70克

油酥资料：低筋面粉 130克，猪油 65克。

制造方法：

1.将油皮中的悉数资料放入面包机桶里，和面20分钟，最好揉出膜。揉好的油皮面团从面包机取出，盖上保鲜模，醒30分钟。

2.准将油酥面团的资料都放进盆中，揉成润滑的面团。

3.将油皮和油酥都各分红13个面团。

4.油皮擀平后放一个油酥，包紧收口。顺次将一切的油酥包入油皮里。盖上保鲜膜醒发20分钟。

5.用擀面杖悄悄将面团擀生长条形，再将面皮自上而下悄悄卷起。卷好的面团，盖上保鲜膜，持续醒30分钟。

6.将醒发好的面团，再次擀生长条。自上而下悄悄卷起。将一切面团顺次做好，盖上保鲜膜，醒发30分钟。

70.取松懈好的面团，再次擀生长方形。像这样折叠起来。外表刷一层薄薄的全蛋液，然后撒满芝麻并按紧。

8.放入提早预热好的烤箱180度 18分钟。

【克己绿豆糕】

食材：脱皮绿豆 250克，黄油 80克，细砂糖 70克，若竹抹茶粉 5克，蜂蜜 20克（没有可不加）。

制造方法：

1.先将绿豆参加清水后浸泡一晚。将泡好的绿豆淘洗洁净。盖上锅盖蒸50一60分钟。蒸到用手一捏就碎了的姿态。

2.用破壁机直接搅打成泥。用照料机也行。没有这两样，可以用勺子压拌成粉糊状，再过筛。

3.不粘锅烧热，倒入黄油，倒入绿豆沙，不断翻炒让绿豆沙彻底吸收油分。放入细砂糖和蜂蜜。持续不断的翻炒。直到能抱成团。

4.绿豆泥放凉后分红2份，在其中一份里参加5克抹茶粉拌和均匀。

5.别离将两种绿豆泥分红巨细相同份。模具抹一点点油，然后取一份绿豆泥团放入模具里压即可。

6.做好的绿豆糕装入密封保鲜袋放入冰箱冷藏后食用口味更佳。

【克己桃酥】

食材：低粉 200克，色拉油 90克，细砂糖 60克，鸡蛋 一个，泡打粉 2克，小苏打粉 2克，核桃仁 70克。

制造方法：

1.核桃仁放入180度预热好的烤箱，烤7~8分钟取出晾凉，再放入保鲜袋用擀面杖压成小碎块；

2.将鸡蛋，植物油，白糖，放入盆中，搅散，混合均匀，不要拌和上劲。

3.筛入混合好的低粉，小苏打，泡打粉。

4.放入核桃碎，用橡皮刮刀和成面团。

5.将面团分红20克一个，搓成圆球状，放入垫了烤纸的烤盘。

6.用大拇指将圆球压扁，刷上一层蛋液，撒上芝麻。

7.将烤盘放入预热好的烤箱，180度烤15分钟，取出烤盘，放凉。

【蛋黄酥】

食材：油皮食材：中筋面粉 250g，猪油 88g，糖 40g，水 100g。

油酥食材：低筋面粉 180g， 猪油 90g，

內馅；红豆沙馅 300g，白莲蓉 300g，咸鸭蛋黄 20个。

装修；蛋黄液 适量，黑芝麻 适量

制造方法：

1.咸鸭蛋黄先用食用油浸泡1-3天，抹上一层白酒，放入180度预热好的烤箱中，烤8分钟取出。

2.将一切的油皮资料倒进面包桶中，发动和面程序，和面20分钟。盖上保鲜膜，松懈30分钟。

3.将油酥中的低筋面粉和猪油混匀，成为一个面团，之后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。

4.取一份豆沙馅，包入一颗咸鸭蛋黄，总重量为33克一个。将馅料悉数称好。

5.将红豆沙搓园压扁，包入一粒蛋黄，收口滚圆，一粒馅料就做好了。悉数包好之后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏备用。

6.油皮松懈油好今后分红20份，滚圆后盖上保鲜膜备用，油酥均分红20份，相同滚圆备用。

7.取一份油皮，用擀面杖擀成圆形，中心放上一份油酥，像包包子相同包好，收口记住捏紧。

8.取一份混合好的面团擀成牛舌状，从上至下卷成筒。用擀面杖悄悄将醒发好的面团擀生长条形，悄悄从上至下卷起。顺次做好，收口朝下，盖保鲜膜，持续醒20分钟。

9..接着来做第2次擀卷，取一块面团用擀面杖从中心往上和往下擀开，这一次尽量擀生长方形的条状，由上往下卷起来。盖上保鲜膜松懈15分钟。

10..取一份松懈好的面团，用擀面杖擀成中心厚四周薄的圆形，放上包好的豆沙蛋黄馅，将皮收一下，收好口之后将其滚圆，悉数处理好的面团放在烤盘上，刷上一层蛋黄液，撒上黑芝麻

送入预热好的烤箱，上火180℃，下火170℃，中层，烘烤35-40分钟，做好的蛋黄酥晾凉到不棘手就可以吃啦

【云腿酥饼】

【食材】：24个的量：油皮资料：金龙鱼澳大利亚麦芯粉300克，猪油 107克，细砂糖 48克，水 120克

油酥资料：金龙鱼糕点小麦粉 216克，猪油 108克。

馅料：云腿 400克，椒麻云腿250

制造方法：

1.油皮资料准备好。放入面包机，和面30分钟，将和洽的油皮放在碗中，盖上保鲜膜，松懈30分钟。

2.将油酥资料混组成面团。

3.将原味云和椒麻云腿分红24份，每份30克，搓圆，放冰箱冷藏定型。

4.将油酥均匀分割成24份，每份15克。再将醒发好的油皮均匀分红24分。用保鲜膜盖好。

5.取一个油皮面团，擀开后包入一个油酥面团。收口，滚圆。将搓好的面团盖保鲜膜松懈20分钟。

6.取一块松懈好的面团，收口朝上，擀成牛舌状。自上而下卷起。盖保鲜膜松懈20分钟。

7.取松懈好的面团，收口朝上，擀生长条形。自上而下卷成卷。悉数做好，盖上保鲜膜松懈20分钟。

8.取松懈好的面团，中心按凹，两头向中心对叠。将面团压扁，擀开，光面朝下。包入一份云腿。收口滚圆。

9.红曲粉加水，调匀，用印章印出花型。

10.将烤盘放入预热好的烤箱170-180度，30-35分钟。

【脆皮椰蓉炸鲜奶】

食材：牛奶 210克，玉米淀粉 25克，炼乳 一小勺，奶粉 20克，白糖 20克，面包糠 45克，椰蓉 20克，玉米油 25克，鸡蛋 2个

制造方法：

1.牛奶倒入奶锅加热到温热。将20克奶粉和20克白糖倒入锅里，拌和均匀。再参加25克玉米淀粉拌和均匀，加一小勺炼乳进去。

2.一边加热，一边拿刮刀拌和，加热到粘稠的状况，液体欢腾了就关火。

3.把加热的牛奶混合液体倒入提早抹油的玻璃碗里，放至凉透，再放入冰箱冷藏2小时。

4.拿出来就已经是固体状况了，拿刀切成条状。

5.将45克面包糠＋20克椰蓉混合均匀，参加25克玉米油，拌和到面包糠略湿润的状况。

6.取两个鸡蛋，打散…切好的牛奶条在鸡蛋液里滚一圈。

7.裹满鸡蛋液的牛奶条再放入面包糠和椰蓉的混合物里边滚一圈。 然后，再放入鸡蛋液滚一圈，再放入面包糠里边滚一圈…一个牛奶条在鸡蛋液和面包糠里边各滚两圈！

8.锅里倒入适量植物油，烧至5成热放入牛奶条小火炸，炸至微黄捞起。

9.最终在复炸一次，至双面金黄即可。

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