老妈做的蛋饺不一样鸡蛋里多加一食材耐煮不破有弹性比别人家的好吃

年，真的越来越近了，超市里红红火火的福字、对联、挂饰琳琅满目的挂了一面墙，热热闹闹的年货节开了半个月才完毕，想起小时分放寒假了，老爸在家写对联，咱们在旁边帮助，老妈在厨房忙着预备春节的东西，形象最深的是岁除那天，家里支起煤炉先煨一锅鸡汤，比及炉火不那么大的时分就把汤端下来，用一个大圆勺不紧不慢地做蛋饺，老妈方法十分熟练，舀点蛋液放进勺子里，拿起来晃动那么几下，放点馅儿料，半数，翻过来煎一下，起锅，一瞬间的功夫盘子里的蛋饺就堆起来了，一个个看着像金元宝相同，涵义来年财源滚滚，年夜饭蛋饺可不能忘，必定要吃哦。

做蛋饺假如用全鸡蛋的话，操作过程中很简单破，后期煮的时分也简单煮烂，所以，我加了鸭蛋（这但是我妈多年的经历），做出来不简单破、耐煮，口感也更有弹性，里边的馅儿喜爱吃什么就放什么，素的、肉的都能够的，我家小朋友就喜爱吃纯肉馅儿的，老母亲今日做的便是肉馅儿，里边加了一点儿洋葱，小时分咱们吃的蛋饺里边是豆腐、莲藕、香菇、葱做的，这个比肉馅儿的香，你能够试试，蛋饺做出来想要看相好点，就用剪刀把边边修一下，哈哈，就会美观许多，做好的蛋饺还不能吃哈，要蒸熟了才行，除非你用的是熟馅儿，剩余的吃法就不用说了，从小吃到大的东西……，吃不完的放冰箱冷冻，吃的时分拿出来直接煮或许蒸就行，不需要冻结，好，该说的都说了，来，做蛋饺。

【克己蛋饺】

食材：鸡蛋3个、鸭蛋2个、猪肉300克、洋葱适量、生抽3勺、蚝油2勺、白胡椒粉1勺

做法：1、猪肉洗洁净、去皮切小块，用照料机绞成肉末。

2、洋葱切小块，丢进照料机，加两勺水一同搅成洋葱末，越细越好。

3、洋葱末分两次加到肉末里，每次都彻底被吸收后再加，让肉里边吸收满足的水分后再用生抽、蚝油、白胡椒粉调味，拌和均匀。

4、蛋饺不能只用鸡蛋，会很简单破，我用2个鸭蛋、3个鸡蛋这样就没问题，做出来的蛋饺很耐煮（做的比较多的能够自己看着调理鸭蛋和鸡蛋的份额）。

5、圆勺，能够放在明火上直接烧的勺子都能够，有点深度的，烧热后抹一层油，勺子全方位渗透后把剩余的油倒回去（用一块肥猪肉擦一遍也能够）。

6、趁热舀一勺蛋液倒进去，渐渐旋转成一个圆形，能够多旋转几回，让蛋皮厚一点儿，这样也不会破。

7、趁外表的蛋液还没彻底凝结，放上肉馅儿，半数叠好，用勺子在边际压一压，彻底粘在一同就能够了，肚子圆鼓鼓的蛋饺就做好了。

8、做好的蛋饺想要美观点，就修剪一下边际，剪下来的边角拿来炒菜煮面条也不错，别扔。

9、烧小半锅水，水开后将蛋饺丢进去大火蒸十分钟，这样才算熟透，能够直接吃，吃不完的放凉后拿去冷冻。

温馨小贴士：

1、 蛋饺里边的馅儿，随自己最喜爱，荤素都能够，全素的蛋饺也很好吃，就看自己怎样搭配了。

2、 勺子要烧热，外表有一层油，这样才不会粘在一同拿不起来，动作要快，趁外表的蛋液还没凝结，赶忙放馅儿，半数捏合好，趁热打铁，多做几个就好了。

3、 如果蛋饺破了怎样办，加点蛋液煎一下，就像打补丁那样，不影响吃。

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