喜庆开花的红糖馒头口感甜美筋道做法简略春节必备

今年年初，我写过一篇关于红糖馒头的文章《暄软的红糖发糕，做法简略，不耗时，不费事》，里边罗列了许多红糖的优点，以及做法的简略快捷，但我今日想奥秘咱们的是，除了快速简洁，还有一种寻求口感的红糖馒头，做法略微有点进程，但进口适当筋道，甜美扑鼻，让你尝过之后，骑虎难下。

这款红糖馒头的做法相似北方戗面馒头，用面种做引子来进行第2次发酵，做出来的红糖馒头不光甜美筋道，还开花，十分喜庆，特别合适作为春节的食物，奉献给神、奉献给祖先，以及奉献给咱们人类的嘴巴。

好，我这就来和大伙一同做这道喜庆吉利的馒头。

【红糖开花馒头】

预备食材：

一、面种：

中筋面粉200g、清水110g、酵母粉3g。

二、主资料：

面种313g、红糖80g、中筋面粉75g、酵母粉3g、泡打粉5g。

操作进程：

一、面种的制作方法：

中筋面粉里参加酵母粉搅匀，参加清水，拌和成絮状，下手揉成润滑的面团，封上保鲜膜，静置发酵，大约要发酵5个小时以上。

发酵成细密的蜂窝状时，面种就发酵好了。

二、咱们来处理主资料：

1、预备一个拌和盆，放入75g的中筋面粉、3g酵母粉和5g的泡打粉，拌和均匀备用；

介怀泡打粉的能够不必，开花作用略差罢了，口感没有差异。可是，泡打粉并不是什么祸不单行，凡事恰到好处，并非什么都不能用。美食过于严规，生活便失去了许多趣味，比方这款做开花馒头，少了泡打粉，便享用不到开盖看到大开花的欢喜。

2、再预备一个较大的拌和盆，也能够直接用案板，将红糖放进去；

用一根擀面杖捣碎，捣得越碎越好；

3、红糖捣碎后，面种放入；

将面种和红糖一同混合搓弄，要用巧劲哦，否则会很费劲的；

红糖在搓弄的进程中，因为温度和力道，会转发成碳水化合物；

所以整块面团变得越来越稀；

最终成了这种瀑布样，能拉丝，缠缠连绵，超级好玩；

这时分的手很黏很黏很黏，都是稠稠的面稀糊，期望你挺住，还要持续搓弄，假如没有搓弄到像瀑布相同往下坠的作用，那么制品的口感就会大打折扣；

所以为了口感，这过程最好请家中的男人来操作，不过搓弄要有节奏的话就如跳广场舞，也很锻炼身体，过来人奥秘你：我揉得汗流浃背，十分爽快；

有个缺陷，便是手臂酸。

4、好，不多废话，揉成瀑布下垂的姿态后，将咱们事前预备的面粉酵母粉泡打粉倒进去；

这时分不必再揉成啥鬼样了，只需揉得没有面粉颗粒就行；

5、取出放案板上；

原本自始至终都能够在案板上操作的，可我惧怕粘稠，显得不清新，所以用了一个拌和盆，而这时分能够在案板上揉匀了；

揉成长条；

用手揪剂子，留意：肯定不能用刀切，就用手恣意揪；

揪成一块块剂子，留意：千万别收拾，将揪的断面朝上，一坨坨很不像话，就那样，别管它；

放蒸锅里，盖上盖子，静置10分钟；

6、10分钟里，咱们给蒸锅上汽，红糖开花馒头一定要蒸汽满足才行；

上汽后，上锅蒸12分钟，焖3分钟出锅。

当掀开锅盖的那一刻，一朵朵如花般开放的红糖馒头，让人心情舒畅，超级愉悦。

来年定是吉利的一年，隆运当头、开花结果、发财兴旺！

把吉利送给咱们，一同来做红糖开花馒头吧。

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