五花肉最不腻的做法便是这每年新年都要做不必油炸上色也美丽

新年立刻就到了，新年的年饭我们都想好了吗？有没有每年必做的呢？欢迎我们留言共享共享，今日我共享一道我家每年新年必做的梅干菜扣肉，我家人共同以为这是五花肉最好吃的做法，尽管是五花肉有脂肪，可是由于有梅干菜的参加，即便再肥这道菜也吃着不腻，并且超级下饭，我有许多不爱吃肥肉的朋友，可是见了我做的这梅菜扣肉都会尝上好几块的，一点抵抗力都没有哈哈！

许多人都觉得要想把梅菜扣肉的肉皮做的特别上色特别美丽，总以为要像大厨那样把五花肉块油炸一遍，所以一传闻要做扣肉就脑袋疼爽性不做了，其实真的没必要油炸，听我的没错，只需你把煮过的五花肉刷几遍老抽上色再用一丢丢油略微煎一下就行，略微煎一下一个是上色更好一个是能够令制品有皋比状，假如你看了我做的感觉还能够真的主张你试试看，真的太好吃了。

本年我换了一种梅干菜，这种梅干菜其实并不干，是湿的放在袋子里的盐分很高，叫做梅菜芯，它的长处便是口感肉头没有老筋，吃着不塞牙，并且由于是整棵的很好清洗所以没有沙子，吃的时分不需要过多的忧虑沙子硌牙，我是在饭店尝过一次感觉口感很喜爱回家就网购的这种梅菜芯，假如你没吃过主张你也试试看。

由于是节日款待客人吃的，所以花了一丢丢心思，用黄瓜片和胡萝卜片简略的围了一圈，尽管很简略，可是制品一端上桌还真的挺有气氛的，所以也给朋友们共享一下，有喜爱的能够试试哈！挺简略的，便是把黄瓜和胡萝卜对半剖开，然后每两片为一组切连刀片，再成串的摆起来就行，摆一段黄瓜的再摆一段胡萝卜的交叉开色彩作用立马就出来了，真的不难。

所需食材：五花肉600克，梅菜芯500克（非干的），葱姜适量，玉米油15克，甜面酱15克，白糖15克，老抽20克，黄酒15克，生抽10克，黄瓜胡萝卜参半根（摆盘用）

制造进程：

1先把梅干菜多洗几遍用冷水浸泡几小时去除盐味否则很咸，我用的是这种矮的梅菜芯，不是碎碎的那种很干的梅干菜，这种口感更嫩没有老筋我很喜爱。

2先用喷枪把五花肉的肉皮烧黑，我做猪肉根本都要这样处理一下，这样处理过的猪皮特别简单上色，并且去掉了猪皮里的脏东西，所以做好的猪肉一点也不腥滋味更好。（假如你没喷枪也能够用煤气灶烧，注意安全就好。）

3烧黑的五花肉放在冷水里浸泡半小时，浸泡过的那个黑色部位才更简单刮除。

4浸泡半小时今后的五花肉用刀刮去黑色的部分清洗洁净，切成合适做扣肉的块状。

5切好的五花肉块放在冷水里煮开，水中参加几节葱几片姜和15克黄酒，水开今后改小火盖盖子煮30分钟即可。

6煮半小时后用筷子扎一下试试，能够扎透了就能够捞出来控干水分，千万别煮太烂了那样腌制时肉简单碎掉。

7煮过的五花肉把肉皮擦去水分用竹签多扎一些洞，便利酱油渗进去上色。

8用刷子刷些老抽在猪皮上，一开始不太简单上色不要紧的，等第一遍晒干再刷第二遍就会好许多。

8这是我刷了三次的作用，每次刷完老抽都等候晒干再刷下一遍。

10感觉肉皮的色彩棕红了就能够了，最终一遍酱油也晒干了再用平底锅放一丢丢油，油热后拿着五花肉把肉皮冲下在锅底蹭蹭，这一步是为了令猪皮上色更结实，并且还会构成扣肉的皋比。（大厨们这一步都是油炸的，家庭做没必要用那么多油，像我这样煎一下照样制品很美丽。）

11泡好的梅干菜芯洗洁净攥干切碎，再切点姜末和葱末。

12炒锅烧热参加15克玉米油，油热后下入姜末和葱末爆锅。

13然后下入切碎的梅干菜煸炒一分钟，再参加10克老抽10克生抽和10克白糖拌匀即可关火。

14煎过的五花肉切薄厚适中的大片。

15切好片的五花肉放在一个大碗里，参加15克甜面酱和5克白糖、10克老抽抓匀。

16用一个圆底的大碗，把腌好的五花肉片肉皮冲下摆放好，然后把炒好的梅干菜摆放在肉片上，多按压按压，按瓷实些最终扣过来的造型更美丽不会散开。

17然后把大碗放在高压锅的蒸架上。

18盖好盖子高压锅上汽后压25分钟即可。

19用黄瓜和胡萝卜片摆个造型，等扣好肉今后围在盘子的周围就行挺省劲的。

20最终一步把蒸熟的肉扣在平盘上，周围围上切好的黄瓜片和胡萝卜片即可上桌。

小提示：其实梅干菜扣肉特别合适过节提早做好许多碗，然后能够放凉了凝结今后放在袋子里抽真空保存，能够保存好久都不会坏，新年家里来了客人拿出一袋剪开袋子取出扣肉放在碗里蒸锅热热就能上桌，跟刚蒸好的滋味没差异。