南边一种冬腌菜用脚踩才好吃属鸡的汗脚最佳到底是咋回事

摘要：杭州冬腌菜用脚踩才好吃，属鸡的汗脚最佳？到底是咋回事？

文/农民也张狂

近来在网上有一段南边人制造冬腌菜的视频在网上火了，不少人看过之后表明质疑。视频的内容是杭州的白叟制造冬腌菜的，其间他说了一句话这种冬腌菜要男人踩才好吃，而且是属鸡的汗脚踩出来的腌菜最佳。到底是怎么回事呢？越出汗的脚踩的菜越香，有道理吗？

在我国南北方都有制造腌菜的风俗，像北方区域冬天制造腌白菜就很有名气。在十多年前北方区域家家户户都会至少购买上百斤白菜来腌制白菜。其实在南边也有些区域在冬天制造腌菜，像杭州区域的冬腌菜就很有知名度，是当地新年必备的“年货”。而且这儿的腌菜制造方法还有点不一样，是用脚踩出来的腌菜，有人还说越是出汗的脚踩出来的菜越香。

在杭州区域一向有制造冬腌菜的风俗，而且老辈人也常说只要用脚踩出来的冬腌菜才正宗。曾经杭州区域家家户户都会制造，现在制造冬腌菜的少了，大都都是购买现成的。由于很多人爱吃，所以现已上市就被抢购一空。那为何冬腌菜要用脚踩才好吃呢？

接近新年，在杭州不少人家就开端忙着制造冬腌菜了，现在生活条件好了，只要一些白叟还保存制造冬腌菜的风俗了。其制造方法尽管简略，可是却有点繁琐。先把白菜买回来洗洁净之后摊晒上两三天，就然后就要开端腌制了。在腌制的时分，先要将白菜竖放着，这是为了让食盐更好地进入菜心，而且能更好的入味。之后就开端要用脚来踩了，用脚踩至菜汁渗出再放入下一批白菜和盐，踏好放3天，再进行复脚，也便是再踩上几脚。最后用毛竹片加石块压上，把缸放在阴凉通风的当地，等20天就变成了餐桌上的甘旨。

说这种冬腌菜用脚踩才好吃，这个的确不假，由于这样的意图是用体重把要腌的菜压紧实了，扫除空隙里的空气，以利酸菜发酵，这样也能更入味。而说男人来踩也是有道理的，由于男人的体严重，力气大，踩的菜更入味。至于属鸡的汗脚最佳，越是出汗的脚踩得越好吃，这个便是没有道理的。

在曩昔制造冬腌菜有时分是一家老少都上阵的，而且不是光着脚来踩的，而是穿戴洗得洁净的高帮雨鞋来踩。当然也有人光脚踩，那是由于曾经有些人家中没胶鞋，只好光脚踩，就把光脚踩这个风俗传下来了。可是这也仅仅少量罢了，绝大大都人制造冬腌菜都是穿戴鞋子的。

关于网上引起热议的视频，说越臭的脚踩的腌菜越好吃，好些杭州当地的网友表明，这些纯属是博眼球。有网友评论称，自己作为杭州人，家里从小就制造冬腌菜，而且是用脚踩的！可是，没听说过要臭脚光脚踩的，这就纯属博眼球了！小时分家里腌制冬腌菜，都是爸爸妈妈轮番上阵，穿戴洗洁净的高帮雨鞋踩的！

还有网友评论称，在当地脚踩腌菜没什么稀罕的，好些美食都是用脚踩做出来的，比方闻名世界的葡萄酒，也是用脚踩的。对此我们怎么看呢？这种冬腌菜制造方法你能承受吗？欢迎我们留言评论！（图片来自网络，侵权可删去）