缑芳君‖妈妈的新年

妈妈的新年

今年新年，单位放假的很迟。

歇息时，现已腊月二十九了。除了腊月二十三买了一袋灶糖，十二个饼子献了灶爷，烧了一注香送走了灶神外，再啥也没干。什么二十四大扫除，二十五都没有做。因而二十九这天我一向在打转转，想干点啥，又感觉来不及。不干吧又不像是新年。纠结了好半天。最终决议炸点肉丸子。

我遽然回忆起妈妈在腊月时预备新年的情形。

那时，我十几岁吧，正是爱玩爱闹又臭美的年纪。腊月二十三一过，妈妈就开端忙活起来。她一忙活，我必定要给她打下手。妈妈常常顺着我说，我有眼色，学得快。好话爱听，但假如做的新衣服我不喜欢，我也会消极怠工的。假如做的新衣服我满足，我就会活跃给妈妈帮助。形象最深的是妈妈预备的年夜饭。从二十七开端，妈妈就开端发面（用发酵的面），发好后就开端蒸馒头。一锅一锅的馒头出锅了，白白的、软软的，冒着热气。这时，还要预备一些包子馅。韭菜鸡蛋馅、葫萝卜粉丝馅、大肉大葱馅。每年这时，我都帮妈妈择韭菜，切葫萝卜四，泡粉丝、搅鸡蛋……。当妈妈蒸完馒头，我也预备好了包子馅。我和妈妈别离放好各种调料，拌和均匀后就开端包了。我擀皮，妈妈‘包。边包好边蒸上。就这样，一锅锅的包子热火朝天地出锅了！馋嘴的弟弟妹妹们闻到了，闯进厨房伸出脏乎乎的小手就抓上包子 吃了起来。妈妈并不责怪他们，仅仅微笑着任他们所为。我就不行了：边吼边打他们的手：洗手去，洗手去，看包子都变成黑的了。但狡猾的弟弟妹妹抓个包子，做个鬼脸，一溜烟跑了……

腊月二十八，妈妈就开端“走油锅”了。”走油锅是咱们天水人的叫法。“实际上的意思便是在油锅里炸东西。这些东西品种可多了：炸丸子(肉丸、洋芋丸、萝卜丸，还有各种蔬菜丸)、炸果果(不是生果，而是用面捏成各种形状)、炸豆腐、炸带鱼等等。其间炸果果比较费事，先把面倒在案板上，在面里打适量的鸡蛋，再泼一些热油，然后加点水，把面和洽、揉好。再把面从中心均匀地切开。在切开的其间一半里边加一些蜂蜜，揉好，擀开成圆形。再把另一半擀开成圆形。跟前面的差不多相同大时，再把两个圆形面片堆叠，用力压一压，再把它们擀在一起。这时，能够架锅热油。当油快到必定温度时，把擀开的双面片切成不同的形状，能够是字母，能够是动物，只需你能捏出来的都好。把它们放到油锅炸，几分中就能够出锅了。

哎呀，那个美丽：每个果果都是一道白一道红的拧在一起。红的是有蜂蜜的面，白的是没放蜂蜜的面，拧在一起，煞是好看。吃起来又香又酥。待客送礼都很面子。我和妈妈站几个小时，炸了几大盆果果。又各炸了一盆肉丸，豆腐，带鱼。二十八的使命完成了。二十九还有使命呢！

二十九开端担菜。（这是咱们天水的方言，便是把各种生菜在水中棹一下)。主要用的是大白菜和卷心菜，切成丝，不用太细。从水中棹一下后控水，放到大扁中备用。在煮一竹箩豆芽，控水备用。再洗一些葫萝卜，切成丝。切葫萝卜丝特别检测刀工。我不行，切得慢，还不匀称。粗得粗，细得细，上不得台面。都是我妈切。切一大盆，新年时做‘’天水大酒碟”。

天水大酒碟是咱们天水的一个特色菜，家家都会做，家家都爱吃，是下酒必不行少的一个菜。

切完葫萝卜丝，再泡一些粉丝，切一些熟猪头肉。新年时，放上葫萝卜丝、粉丝、猪头肉，剁上葱花，泼上放过花椒的热油，一盘让人流口水的天水大酒碟就成功了！

三十来了，也是一年的最终一天＿岁除夜。这天妈妈最忙。从清晨 5 点多催弟弟起来，去村里的庙里上香，其时才七、八岁的弟弟极不甘愿的起来。娴熟的拿上香火，彪纸、冥钱，去庙里上香去了。然后又名咱们几个起来，扫宅院，贴对联。妈妈给全家人预备早饭。吃完早饭后，咱们各司其职，贴对联的贴对联，扫卫生的扫卫生。妈妈把堂屋的大桌子整理洁净。

预备迎候祖先。这是一项很杂乱的”工程"。首要：要给祖先们包纸，这个纸其实是冥币。冥币也有好多种：用麻纸剪出来的圆形的纸币叫‘’麻钱”，”麻钱”数目较小，但又不行却少。

其次是冥票，那时家家都有一个‘’印板子‘’，专门给死人印钱的。一张一般是十元，还算数目较大。包纸包的不是麻钱便是冥票。包好后还要複纸，这一般是家里的男人写。複好纸放在 供桌上。第二：献饭。给祖先预备的饭除了生果、糕点、油果果外，还有一种是不能少的：用棹过的白菜或白萝卜垫到碗底，垫高一点，然后切六片煮熟的五花肉，越肥越好，长约 10 厘米，宽约 3 厘米。竖着放在白菜的上面。再在五花肉的缝隙里放上丝状的红辣椒、过水的菠菜。一般需求两碗这样的献饭。还要放上筷子。献饭这才算完美了。最终，摆上香炉，预备接祖先。接祖先比较盛大，一般是家里的男人用一个长方形的木盘子，装上複好的纸，放两根蜡烛，三根香。到大门口了外，摆上纸，插上蜡烛，点上香，磕头放炮。再把纸端回放到供桌上，再从香炉中烧三根香，全家人磕头，祖先才算接回来了！

这时，男人们现已消停了，他们摆上炕桌，桌上再摆上瓜子。烧上茶，坐在温暖的炕上，聊着天，喝着茶。女主人又开端了下一轮的忙和。又预备晚饭了。岁除的年夜饭便是吃饺子。

妈妈开端和面擀饺子皮。我跟着持续打下手。肉馅是妈妈早就剁好的，我只担任剥几根葱，剁点生姜，把肉馅和洽就行了。我和妈妈把饺子做好，凉菜拌好，现已 5 点多了。全家福吃着香馥馥的年夜饭，欢声笑语，妈妈却累的动不了。她趴在炕上，围裙都没解就睡着了。姐姐拾掇完碗筷，在火炉子上炒着花生，一边看着电视。遽然，姐姐喊着：‘’春晚开端了，咱们快来看呀！”咱们都围过来，预备看春晚，我记起妈妈最喜欢看春晚了，忙曩昔叫妈妈。但是妈妈太累了，怎样也叫不醒。一向到快 12 点了，妈妈遽然起来，说肉熟了，我给你们去捞骨头，你们边吃边玩吧。一瞬间，热火朝天的肉骨头端上来了，肉炖得又烂又香。咱们六个孩子吃着肉喝着饮料看着晚会感觉美好极了。妈妈却又睡曩昔了。那时咱们都不知道的是咱们年年期盼的新年，年年感到美好的新年却是建立在一个人的劳心劳力之上的。

多少年曩昔了，妈妈已逝世二十余年。因为常年的积劳成疾，五十四岁的妈妈早早的离开了咱们。而她年年给咱们预备年夜饭的情形，却牢牢地扎在了我的心里。就像放电影相同，

每年的新年我都要看一遍……

END

作者简介

缑芳君，网名紫蔷薇，笔名映明。文学爱好者，在麦积区文联作业。