年夜饭引荐家常烧鱼怪味鸡腿风味辣子鸡的做法

我国饮食文明是一种广视界、深层次、多角度、高品位的悠长区域文明；是中华各族人民在5000多年的出产和日子实践中，在食源开发、食具研发、食物调度、养分保健和饮食审美等方面发明、堆集并影响周边国家和国际的物质财富及精神财富。连绵上万年(湖南陶器和水稻种的发现），分为生食、熟食、天然烹饪、科学烹饪4个发展阶段，推出6万多种传统菜点、2万多种工业食物、五颜六色的筵宴和流光溢彩的风味门户，取得“烹饪王国”的美誉。在我国民间传统文明教育中的阴阳五行哲学思想、道家理学观念，儒家道德道德观念，还有文明艺术成果、饮食审美风气、民族性格特征许多要素的影响下，发明出彪炳史册的我国烹饪技艺，构成博学多才的我国饮食文明。下面就跟小编一同来领会我国饮食的博学多才吧 ！

家常烧鱼

用料：黄鱼、盐、糖、绍酒、酱油、醋、胡椒粉、姜、大蒜、葱、香葱、花椒、大料、小茴香、干辣椒；

做法

1.姜切片、葱切大段、香葱切末、鱼去鳞洗净控干水分能够用厨房纸吸干

2.锅烧的热热的，放入油，油有必要烧热至六成以上，轻轻冒烟，放入黄鱼

3.煎炸到晃动锅，鱼能够在锅内活动了翻面，直至双面炸至金黄捞出待用

4.洗净锅烧热放油，油热煸炒葱姜蒜、花椒、大料、小茴香，一小截干辣椒

5.煸炒透身出香味再放入鱼

6.烹入醋、随后是料酒、酱油，也能够调在一碗里一同放

7.放入开水，大火烧开后撇浮沫参加盐、糖、胡椒粉调味

8.烧开后转中火，慢炖、不断用勺往鱼身上撩汁、翻身

9.烧5分钟后即可开大火收汁，出盘。

怪味鸡腿

食材：

鸡腿2个、葱丝适量、盐适量、香油适量、麻酱适量、芝麻1小勺、红油2小勺、糖适量、花椒油小半勺、味素少量、醋少量、酱油适量。

做法

1、将鸡腿洗净，焯去血水。

2、换清水煮熟。

3、取出去骨。

4、将油烧热，将共椒大料下入炸香。

5、去掉花椒大料，并将一切调料兑成料汁。

6、将鸡腿切成条码在盘中。淋上料汁。

风味辣子鸡　　

用料：散养小鸡、红尖椒、郫县红油豆瓣酱、生姜、大蒜、精盐、白糖、食用油，西红柿

做法：

1、红尖椒摘去辣椒把，倒入盛有清水的锅里。大火煮开后关火，用锅里的水浸泡1小时左右。捞出泡好的辣椒用蒜臼子捣碎，留意不要溅到脸上和眼睛里。使用浸泡辣椒的时刻能够把小鸡处理下，择洗洁净斩成块。

2、锅里加油，油烧至9成热。倒入鸡块，快速炸限制半分钟即可，这样炸制的鸡肉外焦里嫩。捞出炸好的鸡肉块，控油备用。

3、锅里留少量底油，放入做好的辣椒酱大火翻炒出香。放入两汤匙郫县豆瓣红油酱，小火翻炒出香。倒入姜片，蒜瓣，蒜瓣可多放。

4、倒入炸好的鸡块，翻炒均匀，让辣椒酱裹匀鸡肉块。放入切好的西红柿块，稍翻炒。倒入清水，水量要没过鸡肉。

5、大火煮开后，改小火炖制40分钟，中心不必翻炒。出锅前撒入白糖，口味重的可再放少量精盐，翻炒均匀，撒上青蒜段。