湖北美食特产之仙桃菱角

菱角又叫水栗、菱实，是一年生草本水生植物菱的果实。菱角密密匝匝的茎叶，逶逶迤迤。时值初秋，菱角开出白色和淡红色的小花，星星点点，装点在绿叶中，正如白居易诗曰：“菱池如镜净无波，白点花稀青角多”。

湖北本地水多，盛产菱角，尤其是仙桃区域，更是以质量拔尖而出名。

从菱角的质量上来看，仙桃菱角具有久煮不烂的特色，当地人们将自己栽培的菱角放进瓦罐中慢煮，用牙悄悄将菱角的壳咬开，品味菱角在口中发出的幽香，这便是野生的滋味，脆生生、甜蜜蜜的。不只清煮，仙桃菱角被用于炒菜，其口感也十分拔尖。当地人们喜爱将菱角用于炒肉，煲肉汤中，蘸漫肉汁的菱角，吃起来别有一番滋味。

“菱角何纤纤，菱叶何田田。”采菱角多选用木腰盆，盆内放一把小木凳，采菱姑娘头戴斗笠，坐在木凳上，划着木腰盆，络绎在长满菱叶的湖面中。手腕轻动，将采摘的菱角一把把地放进木腰盆。

菱角味甜肉美，生吃脆生生的，还带有淡淡的甜味，润泽心田，动人肺腑，余味无穷。煮熟后砍去其角，剥去其壳，幽香扑鼻，粉糯可口，吃起来并不比板栗的滋味差。

“荷丝傍绕腕，菱角远牵衣。”排湖的菱角分两种：一种叫家菱角，只要两个角，煮熟很简单掰开，它是粉的，含淀粉高;一种叫野菱角，多角，易扎人，如把它装裤兜里就不敢跑，煮熟后也欠好剥。