炖鸡汤时焯水和直接炖都不对教你最正确的办法

炖鸡汤时，焯水和直接炖都不对，教你最正确的办法！

人们常说：“饭前先喝汤,胜过良药方”，现在许多朋友都喜爱煲汤喝，特别是鸡汤，必定是又补养又甘旨的佳品，正常的情况下，咱们在烧肉时，为了去除血水都习气先焯一下水。

其实这个办法并不合适一切的肉，有的肉焯水后不只会使养分丢失，口感也会变差，比方鸡肉要是炖的时分办法错了，口感就会变得又老又柴，滋味十分差。

今日我就来共享一个炖鸡汤的小技巧，这样做出的鸡汤不只不柴还会变的更好喝。首要要留意的便是，鸡肉必定不能焯水，那怎样去除血水呢？别急，我接着要说的这个小技巧，便是协助去除血水的。

首要把鸡肉放进冷水里，参加适量盐，在水里用力搓弄鸡肉，这样做才能够将血水都搓弄出来，搓弄洁净后用清水将鸡肉清洗洁净。然后预备料酒、老抽和生抽，参加鸡肉腌制，由于这些都是咸的一切就不必再加盐了，大约腌制二十分钟即可。

在等候鸡肉的时分，能够开端预备配料，首要把葱切成小段，姜切成片，然后预备好香叶、桂皮、花椒等香料，等鸡肉腌好了，就能够开端起锅放油开端烧了，等油热了后，放入葱、姜和香料。

等炒出香味，放入鸡肉煸炒，将鸡肉内部的水分都炒出来，这样的鸡肉炖起来更香，时刻不必太长，7分钟左右就够了。

能够闻到鸡肉香时，就能够往锅里加水了，留意必定要加热水哦，这样鸡肉才不会发柴，加的水没过鸡肉即可，水加好后开大火，汤烧开后改小伙慢炖，这儿炖的时刻就要看鸡“年纪”的大小了，假如说是一年左右的，大约三十分钟就能够了，要是两年多的，就得炖一个小时了。

炖的时分必定要用小火，由于炖的时分水会渐渐的收干，并且炖的过程中不要再加其他的调味料，特别是鸡精必定不要加，由于它会盖住鸡汤自身的滋味，只需等快炖好了，经过你自己的口味再觉得要不要加盐，要出锅时加一把香葱增色，这样炖出来的鸡汤十分鲜美，并且鸡肉也很嫩一点也不老不柴。

怎样样，你学会了吗？平常喜爱煲汤的朋友，下次能够试试哦，不要焯水而是经过搓弄的方法，去掉血水，不只鸡肉适用，排骨也合适这个方法哦！