炒蒜苔时直接下锅炒就错了少了要害这一步蒜苔不香更不入味

炒蒜苔是我家最常做的一道菜，由于媳妇和儿子都喜爱吃，所以我家隔三差五便做一次，炒蒜苔看似很简略，其实也是很有窍门的，今日闲谈时，搭档问我为什么他炒的蒜苔不脆不入味，分明放了许多盐，吃起来却没什么滋味，没有饭馆的炒蒜苔好吃，更没有饭馆的碧绿美观，还好我很早以前就跟大厨朋友请教了炒蒜苔爽脆入味的小窍门，今日就把它收拾下来共享给咱们：

炒蒜苔看似简略，本来有窍门，教你小技巧，炒出来和饭馆一个味！

【炒蒜苔家常做法】：

1.蒜苔清洗洁净后切成3公分左右长的段，猪肉切成肉片备用。

2.锅中加适量的清水烧开后，参加一勺盐和几滴食用油，然后把切好的蒜苔放入水中焯水，水再次烧开时把蒜苔捞出过凉开水备用。

3.另起锅烧热后参加适量油，油温6成热时倒入肉片，炒至肉片变色后再放入蒜苔，大火爆炒20秒后参加适量的盐、黄豆酱调味，再次大火爆炒15秒后关火装盘。

一盘香脆好吃又入味的炒蒜苔就做好了，蒜苔和黄豆酱是绝配，参加适量黄豆酱炒出的蒜苔滋味特别香，调味料我只加了盐和黄豆酱，其它就不用多加了，加多了反而掩盖了蒜苔的清美味！

炒蒜苔时，主张仍是不要直接下锅炒，饭馆都这样做，蒜苔香脆更入味！那就是蒜苔一定要焯水后再炒，并且要在水中参加适量的盐和食用油，加盐能够让蒜苔提早入味，由于蒜苔的外表有一层十分薄的保护膜，这层膜具有防水和防油的效果，加盐焯水能够损坏这层膜，使蒜苔更参加味，所以，咱们炒蒜苔时肯定不能少了这一步！

蒜苔焯水也是有技巧的，可不能往水一扔就不管了，一定要操控好时刻，否则炒出的蒜苔不只不脆，色彩也会发黑，正确办法是水开后放入蒜苔，再次水开后就要当即捞出蒜苔过凉开水！还有炒蒜苔的时刻也不能过久，不用忧虑蒜苔炒不熟，由于蒜苔通过焯水后已经有六七成熟了，只需放进锅里略微煸炒入味即可，并且炒蒜苔时一定要大火爆炒哦！油温低了，炒出的蒜苔就会又软又老，口感欠好，大火爆炒出的蒜苔吃着才爽脆，水分足够，又香又好吃！

今日的共享就到这儿了，我是晓峰，喜爱晓峰共享的美食，不要忘掉重视吃货峰子哦！

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