大吉大利今晚吃大盘鸡

新疆大盘鸡

要说西安人日常日子中最常吃的美食，天然是以凉皮肉夹馍、泡馍和面的呼声最高。但在面临这本乡两大美食巨子时，大盘鸡这个外来美食却一点点不让，牢牢地抓紧了我们的胃。

短短十几年，这个发源于新疆的美食在陕西大地上被发扬光大。从传统的鸡块和马铃薯调配，到纯肉大盘鸡、青椒大盘鸡、菌菇大盘鸡、五谷大盘鸡......长于融会贯通的陕西公民，真真正正把大盘鸡吃成了“万物皆可搭”。五香、甜辣、麻辣......众口可调也使得大盘鸡的江湖拥趸渐渐的变多，为了看看我们大西安的大盘鸡有多好吃，哥今日就给我们盘点一下西安排名比较靠前的几家大盘鸡，走起！

新疆特征餐厅

坊上新疆特征餐厅是主卖大盘鸡，开了也有九年时刻，他们家的主打特征大盘鸡是店里卖的最快的，悉数由新疆厨子炒制，麻辣的鸡肉和爽滑劲道的拉便条，再配上软绵甜润的炸马铃薯块，组成了这一道色香味齐全的特征大盘鸡。

地址：莲湖区红埠街98号

莉莉大盘鸡

回民街里生意很十分好的一家大盘鸡，虽然从一个小店开展成为两个小店，分别在北广济街的两边，也经常是济济一堂。鸡肉切得比较小，是先炸过再炒的，里边配有马铃薯洋葱和青椒，还有一份面，口味够重，量够大，人够多，等的时刻够久。

地址：北广济街219号

清真金狮子餐厅

大莲花池南口歪脖树下金狮子餐厅的大盘鸡，好吃不贵是他家的特征。老板是新疆回族人，一家子几年前在西安玩耍，喜爱上了这座城市，在坊上开了餐厅为生。大盘鸡肉比菜多，辣味十足，喜爱鸡肉细嫩的肯定合适，鸡下面是吸饱了汤汁的拉条了，筋道过瘾，马铃薯是过油炸过的，比较入味。

地址：大莲花池16号

尔奈斯大盘鸡

麻辣味出面，鸡肉细嫩多汁，特别是炸过的马铃薯更简单入味。将鲜香的鸡汤汁锁在马铃薯之中，香糯软绵，鸡肉先腌在炖，十余种天然香料炖煮过的鸡肉宣布独特的异域香味，铺在鸡块地下的拉便条更是吸足了马铃薯和鸡块的香味，爽滑劲道利口，底子停不下来，他家能够加新疆特征的皮带面，特别筋道。

地址：麦苋街96号与红埠街十字西南角

福顺祥大盘鸡

这家店是临潼很有名的大盘鸡，在北郊开了家分店。大盘鸡分优质的很一般的，差异便是优质大盘鸡满是用鸡腿肉做的。鸡肉炖的很入味，马铃薯绵密软烂，吃到一半，加上一份手艺扯的皮带面，真的是美极了，全体滋味仍是很不错的。

地址：凤华路文景象园商低

胡杨林大盘鸡

这家店开了十几年，算是一家老店了。能够再一次进行挑选大盘鸡垫馕，或许拌面。切成小块的鸡腿肉配上马铃薯和青椒片，没有太多辣味的大盘鸡五香中带着回甜，马铃薯也是十分软糯。软烂入味的馕配上大盘鸡，真实是让人骑虎难下。

地址：光华路72号

新疆风味餐厅

凭借新疆办事处的优势，仍是招引了不少新疆吃货。搬了新当地，装饰的更好了。他家的菜量都特别大，大盘鸡是真真实，鸡肉十分入味，马铃薯也很好吃，拌上裤带面忒C!手抓饭也超级好吃，米饭颗粒丰满，回味甜美，羊排肉质新鲜。

地址：建东街东口和经九路丁字路口西南角(乐居场A4区206号)

楼兰古丽新疆菜

沙湾大盘鸡是楼兰古丽新疆菜从开店至今一向保存的一道经典菜品。土鸡、辣椒等中心质料均来自新疆沙湾。香辣微麻，选用新疆本乡土鸡制造，鸡肉紧实有嚼劲，肉香浓郁，马铃薯沙绵，汤汁拌上扯面，耐人寻味。

地址：店多，查找就近地址。

接下来就带我们了解一下

大盘鸡的制造流程与工艺

鸡肉

选用的是三黄鸡，肉质细嫩，滋味鲜美。

马铃薯

将马铃薯切成巨细均匀马铃薯块，然后上油锅炸，油温不宜过高，操控火候适中炸至金黄色八老练时出锅备用。

拉便条

正宗的新疆拉便条做法，放盐和面，干劲十足，拉成条状放案板上。

炖鸡块

区分每一家大盘鸡滋味的好坏，就看鸡肉炖的入不入味，炖汤的滋味至关重要。鲜鸡肉先用调味料腌制30分钟，放入由十余种天然香料组成的调料包，大火烧开参加盐和足量的秘制酱料再炖20分钟。汤一定要多，因而调味料要放足，滋味特别香。最重要的是鸡肉中的干红辣椒，选用新疆的优质红干椒最好。

做大盘鸡三过程

1.盛一定量炖好的鸡块和足量的鸡汤放入锅中大火烧开，放一定量的马铃薯块，抓一把青椒铺上面持续大火烧。

2.烧鸡块的一起将准备好的拉便条扯开煮入锅中。

3.面煮好了，肉和马铃薯也入味了，煮好之后拉便条过一遍冷水更是劲道爽滑，放入盘中，然后放上鸡块和马铃薯，最终将浓郁的汤汁浇在上面，就能够上桌了。

至于到底是你家门口的大盘鸡最好吃，仍是他家门前的最好吃，欢迎我们留言告知哥，资源共享一下，没准哪一天我们就在大盘鸡店偶遇了呢？