炒肉之前先腌一下把握这个小窍门腌过的肉炒出来又嫩又滑

杏鲍炒肉丝

By 便利先生

配料：

杏鲍菇 适量、瘦肉丝 适量、黑木耳 5颗、鸡蛋 1个、淀粉 1勺、生抽 1勺、豆瓣酱 1勺、蚝油 1勺、葱蒜 少量

过程1.碗里参加1勺盐、1勺胡椒粉、打入1个蛋清、1勺淀粉拌和上劲，腌制10分钟。

过程2.碗里参加1勺盐、1勺胡椒粉、打入1个蛋清、1勺淀粉拌和上劲，腌制10分钟。

过程3.油温约7成热时下肉丝，迅速滑散。

过程4.炒至变色装盘备用。

过程5.锅中另加1勺油，下蔬菜丝翻炒。

过程6.蔬菜丝断生后装盘备用。

过程7.锅中留底油，下葱蒜炒出香味再倒入生抽、蚝油、料酒、豆瓣酱炒匀

过程8.将肉丝和蔬菜丝回锅、参加一勺糖翻炒均匀。

过程9.撒点葱花，起锅。

烹饪小贴士：

肉假如多买了，能够怎样寄存呢？

鲜肉在常温下可保存5~6小时，有冰箱的话直接冻冰箱就好，没有冰箱的话能够测验以下办法保存鲜肉。

用浸过醋的湿布将鲜肉包起来，能够食肉保鲜一昼夜。

将鲜肉煮熟，趁热放入熬过的猪油里，可保存较长时刻。

将鲜肉切成6.5厘米左右宽的块，在肉面上涂一层蜂蜜，用线串起挂在通风处，可寄存一段时刻。

将鲜肉切块放入锅中走油，可短时刻保存。

用醋水溶液，将鲜肉浸泡1小时，取出后放洁净容器里，在常温下可保鲜两天。