热干面在家做2点诀窍知道了不用去武汉5块钱就吃撑

北方面豪爽大气，南边面婉转秀气，地处武汉的热干面就不相同，它是既有北方面食的粗狂，又有南边面食的细腻，1碗好吃的热干面，那是烫的外圈柔，内芯韧，淋上1大勺芝麻酱，还有粒粒萝卜干，相辅相成的酸豆角，要我的话再配个鸡蛋，烤肠，哧溜哧溜几分钟1碗热干面下腹，感觉心情舒畅，倍感满意。今日在家做碗热干面，换一种调配，感受一下克己热干面的风味。

热干面，卖相一般，价格实惠，但它却是我国的十大面食之一，它坐落在各个城市街头巷尾，它又是武汉人的早餐，被武汉公民叫“过早”，武汉人的一天一般都是从一碗热干面开端的，若身处武汉，即使一天三餐中没有热干面，也能看到别人在吃热干面，也能闻到芝麻香，可见热干面在武汉有多盛行。

【若在家做热干面也很简单，有2点小窍门知道就行】

第1点，那就是必定要用碱面，这样煮出来的面有弹性有嚼劲，非常好吃爽口，碱面条比往常的一般面条较为耐煮，假如欠好把握煮到什么程度的话，能够用筷子夹起一根尝下，看面条芯里是否发白，假如发白阐明没有断生需求再煮，可是也不能煮过头，否则面条的口感没有了弹性。煮好面条后过凉水在用香油拌一下，这样面条不会粘连，选用平常吃的家用油来拌也能的，只不过面条吸入香油后口感和滋味上会比较香浓。

第2点，芝麻酱必定要用滋味满足稠密的，不能让1口芝麻酱毁了1碗香喷的热干面，然后将购入的芝麻酱二次加工，芝麻酱和香油谐和至用勺颠起不断线，再入对自己最合适食欲的佐料，香气扑鼻，麻酱味十足，香醇而爽口，吃到一半时，加点红油，那丝丝微辣更是令人开胃。

当色香味齐全的热干面送到你面前，要趁热吃，拿到面，拌和要分秒必争，趁热打铁，才不负热干面的好时光。若是还感觉不有味，加些鸡蛋，腊肠，一顿下来也就8块，9块钱，这种调配街上随意一碗面至少10元以上，热干面是一切面中最为合算廉价的，像我相同在家烫1碗热干面，那就更合算了，一碗面下来本钱也就5元，量也大，吃的撑肚子 ，不用到武汉，在家也能吃到大碗的热干面，那吃的感觉是适当的过瘾。

下面是这道热干面的具体做法：

【预备食材】：碱面条，榨菜，生花生米，小葱。

【食材用料】：芝麻酱，酱油，辣椒油，香油，花椒粉，盐，白糖，凉开水。

煎锅里不放油，倒入生花生米用小火干煸，煸至锅底有噼里啪啦响时花生米就炒熟了，期间要不停地翻动锅底，使花生米受热均匀，取出放凉后用东西压成花生碎待用。

榨菜切成碎丁，小葱洗净切葱花，碗里挖入2勺芝麻酱，渐渐倒入凉开水用筷子顺着一个方向拌和成芝麻糊状，在滴入2滴香油搅匀备用。

煮锅里倒入凉水用大火烧开，下入碱面条煮至快要断生，捞出过凉水沥干水分，放入一个平盘子里，在碱面条里参加1勺香油，拌和均匀让碱面条侵入香油，完全放凉。

煮锅里再增加2碗水，大火烧开后把碱面条再次放入锅中，煮上1分钟变熟，捞出沥洁净面汤放入一个比较好拌和的大碗里。

参加3勺芝麻酱，1勺酱油，半勺辣椒油，2滴香油，1勺盐，半勺白糖，1勺花椒粉调味，用筷子拌和均匀，放入榨菜碎，葱花和花生碎即可。

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