精密手艺菜百花竹笙卷虾肉与竹笙的完美交融颜值口味双丰收

HI，咱们好，这里是石子食为乐聊趣篇，我是石子。

咱们对潮州菜怎么看的。潮州菜最首要的便是清淡，以贵重著称，其选料讲究、刀工精密，且烹调方法多样，着意寻求色香味齐全，有我国最高端菜系之称。潮州菜烹饪的最大特点是借势海鲜、首要烹调法有：焖、炖、煎、炸、炊（蒸）、炒、焗、爆、焯、烹、泡、扣、卤、熏、淋、烧等数十种。

潮州菜的品类繁多，而百花竹笙卷确是相对来说最简略一点的了，咱们非凡赏析一番。这道菜对食材的选用是高的，基本上以野生为主，当然假设你想试试能够用附近似的食材也是不错的。这道菜最大的难点是打虾胶，用刀横着拍虾仁，要拍到这个有弹性停止，类似于牛肉丸。

紧接着便是处理马蹄，将其切末。水分是不能下的，虾胶里边是不能够带水的，所以马蹄末要将水挤干。韭黄切末是为了增香，也相同要将汁水挤干。假设带水的话，虾胶的劲度就会不行。然后下一点猪膘肉和鸡蛋清，这些食材都预备结束了，下入调料味精，盐，胡椒粉，生粉，将它们与虾胶拌和到一同，拌和均匀后就好了。

然后把拌和好的虾胶用一个勺做成一个个小圆子，规整的摆放在盘中备用。竹笙要先泡发，将泡发好的竹笙切成一寸一寸的，用剪刀从中心剪开。然后把虾胶放到里边包起来，用芹菜做的丝绑缚后摆入盘中。

绑好摆盘后，咱们就放到蒸笼里边去蒸。蒸个5分钟就能够了，出炉后将汤汁倒出勾芡。用汤汁，水淀粉，鸡蛋清拌和到一同勾芡，最后放花生油，意图是为了添加亮度。勾芡做好后，就淋在每个小枕头上就能够了，又美丽又好吃。

这是一道有点难度的美食，有爱好的朋友能够试一试的。依照石子的过程来做，信任都是能够成功的。全国虽大，美食尽在其间。石子食为乐现有三个华章：尝乐篇，聊趣篇，书游篇。尝乐篇以美食制造为宗旨，聊趣篇以地方特色及特殊照料为主，书游篇以各地特色美食店及美食文明为主，期望咱们咱们能够喜爱。假设您喜爱就给石子一个重视或保藏吧。谢谢咱们的支撑与鼓舞，若是有什么主意能够在谈论区留言讨论。谢谢咱们。

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