德法饮食文化的交融史特拉斯堡的圣诞节美食有这些

导读：德法饮食文化的交融！史特拉斯堡的“圣诞节”美食有这些

史特拉斯堡（Strasbourg）坐落德法两国的鸿沟，观其名有个德国味的「堡」字，就不难想象多年来德法两国的争战中，最终是由法国夺得了这块宝地，现在归属于东部的亚尔萨斯区。它隔着莱茵河与德国相望，秉承了德国的风土与情面，就连饮食文化也相仿，是法国境内少量会大口畅饮啤酒的区域。

Strasbourg 的圣诞节

亚尔萨斯腊肠夹面包与扭结面包是当地抢手小吃。

不同于法国的其他区域，史特拉斯堡最引人的时节，不是在气候宜人的春秋，而是在冰天雪地的冬天，这儿的圣诞阛阓号称是欧洲规划最大，街景装修最美的。散步在圣母大教堂的广场上，每座板屋状的小摊内，都是一个小型的圣经故事场景，整条大街松果、缎带、灯海齐扬，宛如一场缤纷的耶诞嘉年华会，充满着节庆的欢欣与梦境。

来到一家人潮热络的速食饭馆，买了个纽结面包（Brezel）及亚尔萨斯腊肠夹面包。

纽结面包是将细长面团的两头穿插盘绕，出现一个交握的心形，尝起来有特别的碱味与稠密的咸味。这种以碱液作为涂料的面包，高温烘烤后外皮出现莹亮的金黄色，尝一口外皮硬脆内涵柔软，粗细不同的部位口感也不同，有嚼劲、有脆度，最扎实的部分是松软的。除了传统的原味，还有增加芝麻、葵花子等口味。

Brezel有多种口味改变。

亚尔萨斯腊肠夹面包不同于一般的德式腊肠夹面包，还附上微呛的洋葱碎与咸香的酸菜丝，口感丰厚热烈，热心真诚有余。我在笔记上注记取，亚尔萨斯腊肠夹面包的内馅，就好像迷你版的亚尔萨斯菜酸菜腌肉腊肠锅（La Choucroute），主角是烟熏猪肉、大腊肠与酸菜，最佳副角是当地盛产的丽丝玲白酒（Riesling），一同入锅烩煮后，酸菜发酵的酸味与白酒蒸煮后的果酸，化解了腌肉与腊肠的浓郁肥腴，调配黄芥茉酱及白酒，便是最乡土甘旨的下酒菜。

亚尔萨斯腊肠夹面包与扭结面包是当地抢手小吃。

散步在雪花纷飞的耶诞阛阓里，每个游客少不了要来杯热饮暖暖身，最抢手的饮品是带有肉桂风味的热红酒。我在笔记上注记取，热红酒的做法其实很简单，将红酒、肉桂、丁香、香草荚、柑橘汁、糖等资料混合，再以温火渐渐加热即可。啜上一杯温热心房的甜红酒，寒意数秒后就奇特地消除了，若是喜爱盛酒的马克杯，也可留下当作耶诞节的纪念品，不必再向老板要回押杯费便是了。

加了多种香料熬煮的热红酒，为欧洲人过圣诞节必喝饮品。

年节必吃甜点

城内糕饼店家的橱窗，精心展现着耶诞的节庆味，除了亚尔萨斯经典的咕咕霍夫面包（Kougelhopf），还有新年特制的国王饼（Galette des rois）。

咕咕霍夫像顶大皇冠，是以亚尔萨斯特产的陶模烘制的，内馅有杏仁及果干，表面还会洒上细糖粉，最道地的吃法是沾果酱并配上一杯咖啡欧蕾。

咕咕霍夫是法国阿尔萨斯区域及德国南部特产的甜点，为传统节日面包之一。

国王饼是新年限制的甜点，层次丰厚的酥皮饼内夹有香浓的杏仁奶油馅，与家人朋友共享最是甜美美好。按传统饼皮内会藏有一小瓷偶，尝到的人除了能够带上糕饼店附赠的纸皇冠，承受大伙们的拥抱与亲吻，还会交上一整年的好运呢！

国王派是法度圣诞餐压轴甜点。

这使我怀念起儿时阴历新年，母亲除了办了一桌丰富的年菜外，还要包上数十个饺子，并在这标志元宝的内馅里，藏一颗莲子替代标志富有的铜钱，有幸吃到莲子的人，就能多拿一份红包，红包的巨细在其次，走运中奖的那种喜悦之情，总能让口中的饺子尝来更为鲜美，年节的欢乐气氛，也就愈加浓了。