威海荣成冬至到鲅鱼水饺端上桌

齐鲁网·闪电新闻12月22日讯 俗话说，好吃不如饺子，味道鲜美、馅料丰厚的饺子一直是人们的心中的甘旨佳肴，尤其是逢年过节，饺子更是餐桌上必不可少的主角之一。北方大都当地都有冬至吃饺子的风俗。今日记者就来到荣成泰祥集团，看看胶东特征食物鲅鱼水饺是怎样制造的。

鲅鱼水饺以新鲜的鲅鱼为质料，在挑选鲅鱼时要挑选鱼眼清亮，鱼肉按压有弹性的鲜鲅鱼。在铲除内脏后，将鱼两边鱼肉剃下剥皮、剁碎，馅料的粗加工就完毕了。为了添加馅料的风味，在调制馅料时要恰当参加姜汁、海带汁和水，更重要的仍是要靠“搅”的技巧。充沛的进行交融，把鲅鱼的甘旨和其他的调味汁的甘旨交融在一起，并且方法很熟练，顺着一圈在不断的搅，要搅二十分钟到半个小时。

鲅鱼水饺讲究的是皮薄馅大，面粉通过20分钟左右的揉捏，筋性是最好的。再调配“边薄心厚”的擀皮技巧和包饺子方法，浑圆丰满的鲅鱼水饺就成型了。

工作人员张海平缓记者说：“鲅鱼水饺也有非常好的涵义，首要有团圆的意思，逢年过节的时分家家户户必定都会吃饺子，并且大部分都会选用鲅鱼水饺，别的，这个饺子的形状看起来像元宝，有招财进宝的意思。”

鲅鱼水饺通过十几分钟的煮制就可以出锅了，热火朝天的水饺配上一叠香醋，海洋的美好味道尽在不言中。冬至吃饺子不仅是一种传统饮食文化，更多的是人们寄予其间的情感和对美好生活的神往。

闪电新闻记者 单大伟荣成台 于琦报导