朴实无华亦食之有味这道美食居然与一名尚书有关

任何甘旨的食材都来自“山”与“海”

常见的食材菌类、禽类即为“山珍”

形形色色的海产品总称“海味”

“鱼与熊掌不可兼得”

“山珍”与“海味”难以一举两得，

但是罗源偏偏是个破例

依山傍海，包括“山珍”与“海味”

当地居民非常爱惜这种特别的眷顾

把他们的感恩之心融进一道道美食中

＂尚书肉＂又称＂火肉＂，是罗源起步潮格村的一道名菜。＂尚书肉＂皮黑肉白，卤水透爽，切成一块块方方正正，黑白相间发亮，码在盘中，煞是小巧心爱。其香酥新鲜，一吃再吃仍津津乐道，假如再佐以姜醋，更是別有一番风味。

尚书肉’要用柴火灶烧，用大海碗盛装，才干显现咱们村的憨厚之风。从选料到烹饪，用的都是古法，才或许正真的确保肥而不腻，瘦不嵌齿。”

事母至孝，乐善好施

假如到潮格做客，热情好客的乡民一定会奉上一碗喷香的“尚书肉”，而这“尚书肉”的由来，还有一段美丽的故事。

倪振从小深懂忠义孝悌之道，后虽任高官，对母亲的日子仍照料的无微不至，因母亲爱洁净，他每夜必亲自为母亲洗脚，以安母心，没有一刻抛弃尽儿子的孝道。

相传倪尚书的母亲喜爱吃肉，因而倪尚书对烹调颇有研讨，特别喜爱选用共同烹调办法秘制五花肉。他常常为母亲烧肉，都会做满一盆，请客亲友，赠送同乡。倪尚书孝顺、乐善好施的精力质量影响着一代又一代人，因而人们将这用古法烹制的五花肉取名“尚书肉”撒播千载。

＂尚书肉＂，

说白了也便是一道彻里彻外的

由本地土猪与烧烤制造中药材卤制而成的

在罗源县城，

也有多家烧制的卤猪肉的摊铺，

终觉食材太次又过分酱赤肥厚油腻，

不想任意于口腹。

相比之下，选料之严厉，加工之精密，

口味之鲜美的＂尚书肉＂，

就很是有点曲径通幽的意味。

选料之严厉，加工之精密，口味之鲜美的＂尚书肉＂，就很是有点曲径通幽的意味。潮格村倪氏宗族从唐朝吏部尚书倪振传承至千年的特征传统美食，就有了存孝不显彦章了。

在潮格村，用柴火灶烧，用大海碗盛装的＂尚书肉＂，却是沉实实极有气势的压阵之菜，听说村里红白喜事若没有＂尚书肉＂就算不得大宴。

凡是吃过＂尚书肉＂的吃客们都知道，其特征是猪皮有嚼头而不梗，瘦肉有劲道而不韧，肥肉圆滑而爽口。肥而不腻，瘦不嵌齿。夹起一块＂尚书肉＂，再蘸点董大厨秘制的姜丝蒜蓉香醋送入口中，肉香、醋酸与姜汁谐和、互动成果，会叫你想起三千年前就将治大国与烹小鲜相同料理的名相伊尹关于美食的感叹：＂味之精微，口不能言也！＂

待焦黑铄金的尚书肉出锅，

色泽诱人、肥而不腻，

酥香味美、肉香浓郁，

任谁能不大快朵颐？

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